Valeur nutritive, bienfaits pour la santé, utilisations et faits intéressants sur l’abricot

• L’abricotier en bref
• L’abricotier est un arbre à feuilles caduques (il perd ses feuilles pendant l’hiver).
• L’arbre produit des fruits à noyau, comestibles et polyvalents.
• Il appartient à la famille des Rosacées.
• Il appartient au genre Prunus, et les variétés commerciales sont classées dans l’espèce Prunus armeniaca. 
• L’abricot est le fruit national de l’Arménie
• Les abricots sont originaires de régions de Russie et de Chine.
• Ils sont généralement cultivés dans les zones de rusticité et de plantation 5 à 8 de l’USDA.
• La Turquie est le plus grand producteur d’abricots (21 % de la production mondiale).
• Les producteurs d’abricots utilisent des porte-greffes/greffons greffés sur des pêchers, des pruniers et des abricotiers. Il existe également des hybrides prune-abricot.
• L’arbre commence à produire des fruits au cours de la deuxième ou troisième année de sa vie.
• Les fleurs apparaissent avant le feuillage de l’arbre au début du printemps. 
• Il existe des variétés d’abricots autofécondés (auto-fécondants), mais le rendement est plus élevé en cas de pollinisation croisée entre deux cultivars compatibles.
• En général, il est nécessaire d’éclaircir les fruits. Cela signifie que le cultivateur doit éliminer précocement certains fruits sous-développés, afin que l’arbre utilise ses ressources pour produire moins de fruits, mais de meilleure qualité et de plus grande taille. 
• En moyenne, et selon la variété et le porte-greffe, les abricots sont prêts à être récoltés 100-120 jours après la floraison.
• L’abricot est une source de diverses vitamines (comme les vitamines A, B et C) et d’antioxydants.
• L’abricot a un goût unique qu’il est difficile d’associer à un autre fruit.
• Les noyaux d’abricot contiennent une substance appelée amygdaline, qui se transforme en un poison, le cyanure, dont la consommation est dangereuse. 

Histoire, production et utilisation des abricots

Les abricots sont originaires de régions de Russie et de Chine. Leur culture et leur consommation se sont répandues en Europe après 3000 av. J.-C., tandis qu’ils ont été importés aux États-Unis au XVIIe siècle. De nos jours, les abricots sont principalement cultivés dans l’ouest des Balkans, dans le bassin méditerranéen, en Iran, en Chine, au Japon, en Afrique du Sud et aux États-Unis. 

L’abricot sucré peut être consommé nature (en frais sous forme de fruits entiers ou pour la production de jus) ou être utilisé comme ingrédient dans les desserts, les liqueurs et les confiseries.

On classe les abricots cultivés en fonction de leur utilisation. Ainsi, nous avons :

• Abricots de table/frais
• Abricots industriels (généralement jusqu’à 80 % de la production totale)

Valeur nutritionnelle et bienfaits pour la santé des abricots

Il est bien connu que la consommation de fruits et de légumes est la clé d’une vie saine. Les scientifiques ne cessent de répéter qu’il est important de consommer cinq portions de fruits et légumes dans le cadre d’un régime alimentaire globalement sain pour pouvoir lutter contre la plupart des maladies liées au mode de vie moderne.

Selon l’USDA, 100 g d’abricots crus contiennent :

• Eau : 86,35 g
• Energie : 48kcal
• Protéines : 1.4g
• Lipides totaux (graisses) : 0.39g
• Glucides (par différence) : 11.12g
• Fibres (totales) : 2g
• Sucres : 9.24g
• Ca : 13mg
• Fe : 0.39mg
• Mg : 10mg
• P : 23mg
• K : 259 mg
• Na : 1mg
• Zn : 0,2mg
• Vitamine A RAE : 96μg
• Vitamine C : 10 mg
• Vitamine E : 0,89 mg
• Vitamine K : 3,3μg

La consommation d’abricots en tant que fruits présente de nombreux avantages pour la santé : 

Amélioration de la santé cardiaque

Les abricots sont riches en potassium. Selon des études, les personnes qui suivent un régime riche en potassium et pauvre en sodium ont tendance à avoir une tension artérielle équilibrée. En outre, selon une autre étude, les personnes qui consomment 4069 mg de potassium par jour ont près de 50 % de chances en moins de mourir d’une cardiopathie ischémique. En outre, l’abricot est riche en puissants antioxydants appelés flavonoïdes, qui protègent les cellules des radicaux libres à l’origine du stress oxydatif.

Renforcer la santé de la peau

Il n’est pas surprenant que la plupart des produits cosmétiques pour la peau aient pour ingrédient principal la vitamine C. En effet, la vitamine C, que l’on trouve en quantité suffisante dans les abricots, a un effet important sur la peau puisqu’elle participe à la formation du collagène. Le bêta-carotène, également contenu dans les abricots, est connu pour sa protection contre les coups de soleil ; c’est donc l’un des principaux ingrédients des crèmes solaires. Consommés par voie orale ou appliqués par voie topique, les abricots peuvent réduire les rides et les dommages causés par la pollution et les rayons U.V. et améliorer la santé générale de la peau.

Peut améliorer la santé des yeux

Les vitamines A et E, contenues dans les abricots, sont essentielles au maintien d’une bonne santé oculaire. Plus précisément, la vitamine E protège les yeux des radicaux libres qui endommagent les cellules, tandis que la vitamine A protège contre un trouble appelé cécité nocturne. 

Peut améliorer la santé intestinale.

Les abricots sont une excellente source de fibres, dont on sait qu’elles améliorent la santé intestinale en favorisant la régularité et en nourrissant les bactéries intestinales bénéfiques.

Les références

• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6342773/#CR9
• http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC/visualize
• https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=09032&format=Ful

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