Utilisations courantes & Informations sur la sauge

Utilisations courantes de la sauge :

  • Les feuilles de sauge sont utilisées pour préparer du thé.
  • Les feuilles de sauge sont utilisées comme épices dans les saucisses, la viande, le poisson et le miel. Elles sont également ajoutées dans le fromage, les salades et d’autres aliments.
  • L’huile essentielle de sauge a des propriétés médicinales et est utilisée dans de nombreuses industries (parfums, cosmétiques, hygiène personnelle, insectifuges, rince-bouche oral).
  • La sauge est également utilisée comme plante ornementale dans diverses créations florales.

La sauge (Salvia officinalis L.) est un sous-arbrisseau aromatique et médicinal, à feuilles persistantes et vivaces. Elle appartient à la famille des Lamiacées ou Labiacées, la même famille que le basilic, la lavande et le thym. La plante est originaire du sud-est de l’Europe, de la Méditerranée et de l’Afrique du Nord.  Le nom scientifique Salvia dérive du mot latin « salveo », qui signifie « salut », « être en bonne santé », « sauver », « guérir ». Salvia officinalis comprend plus de 900 cultivars, mais seulement quelques-uns sont largement cultivés pour la vente. Les feuilles de sauge commune sont utilisées depuis des siècles en cuisine et en médecine traditionnelle. De plus, la sauge est largement utilisée comme plante ornementale. La sauge est principalement cultivée dans les pays méditerranéens (Espagne, Italie, Maroc, Grèce, Turquie), aux États-Unis, en Pologne, en Roumanie et dans certains pays de l’Adriatique (Albanie).

En général, la Salvia sp. est buissonnante et peut pousser de 40 à 150 cm (16 à 60 pouces) selon la variété. La première année, la tige est verte, mais la deuxième année, elle devient ligneuse. La sauge présente des feuilles opposées, simples ou pincées, dentées ou ridées et peu poilues, avec une gamme de couleurs allant du gris au gris-verdâtre, violet ou argent. Les feuilles peuvent atteindre 12 cm (5 pouces) de long et sont souvent aromatiques. Les fleurs de sauge sont courtes, à deux lèvres, à épi érigé et, selon la variété, peuvent avoir une couleur bleue, violette, mauve, verte, rouge, rose, orange, jaune ou blanche. Dans d’autres cas, elles peuvent être multicolores. Les fleurs ont des organes mâles et femelles. Souvent, les fleurs de sauge commune fleurissent au début de l’été (en mai) et elles attirent naturellement de nombreuses abeilles, des papillons et parfois, même de petits oiseaux.

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