Systèmes et méthodes de taille de la vigne

Comme déjà dit, la vigne est une plante buissonnante grimpante. Cela signifie qu’elle a besoin d’une sorte de système de tuteurage pour se développer correctement. Juste après l’installation du vignoble, dès que les plants ont développé leurs premiers sarments, il est temps d’appliquer la forme que les vignes vont développer. Encore une fois, le choix d’un mode de palissage de la vigne est une décision multifactorielle. Cela dépend des conditions climatiques (vents, température, exposition au soleil), du type de sol et des variétés cultivées. Le palissage est réalisé par le support et la taille. Par une formation adéquate, les producteurs cherchent à obtenir un développement optimal des plantes, des conditions qui préviennent les épidémies de ravageurs et de maladies (par exemple, une bonne aération et la pénétration de la lumière du soleil) et la facilitation de la récolte et d’autres techniques de culture. Mais même si ces facteurs étaient assurés, dans la plupart des cas, il faut toujours un tuteurage, car une plante mature ne peut pas supporter à elle seule tout le poids des raisins mûrs.

Il y a plusieurs formes de vigne différentes, privilégiées pour différents cas. Une façon de classer les systèmes de palissage (formation) est basée sur la hauteur du tronc. Suite à ce classement, on a deux grandes catégories de palissage : palissage bas et palissage haut.

A.) La catégorie de palissage bas – comprend les formes de vigne où on garde le tronc légèrement trié 20-60cm (0,66 à 2 pieds.).

B.) La catégorie de palissage haut comprend les formes de vignes dont le tronc est légèrement plus haut que 120 cm (3,9 pi).

Les systèmes de palissage de la vigne les plus courants sont les suivants :

Taille en gobelet

Ce type de taille est probablement le plus ancien. Elle est privilégiée dans les régions chaudes et sèches où on a des vignobles non irrigués et des sols pauvres.

Suite à ce type de taille, on façonne souvent le tronc à une hauteur de 20 à 30 cm (0,66 à 1 pi), en gardant 3 à 8 coursons (ou porteurs) autour du tronc, afin de créer une forme de gobelet. La coupe est une technique de taille libre, ce qui signifie qu’elle n’a pas besoin d’être palissée.

Taille en Cordon

Le système Cordon est souvent utilisé dans les climats chauds, comme en Californie.

Cordon de Royat

Il s’agit d’une technique de taille couramment utilisée, par laquelle les viticulteurs laissent essentiellement un bras principal par pied de vigne.

Deux Cordons

Cette technique de taille est similaire au Cordon de Royat. La seule différence est qu’il y a un deuxième courson, courbé en face du premier.

Taille en Guyot

Ce système est souvent utilisé dans les climats froids. Les cultivateurs qui choisissent cette technique de formation, suivent fondamentalement toutes les étapes de la formation à deux bras horizontaux, à une différence près. Ils taillent un bras en laissant 6-10 bourgeons (yeux), et le second en ne laissant que deux bourgeons. Le courson long donne les cannes fructifères, tandis que le courson court produit approximativement deux nouveaux coursons. Par la suite, l’un de ces nouveaux coursons est taillé à 6-10 bourgeons et l’autre à 2 bourgeons. De cette façon, les producteurs remplacent continuellement les coursons.

Pergola 

Cette technique de taille est souvent utilisée pour façonner les cépages de table. Cependant, elle n’est pas conseillée pour les variétés à récolte précoce. On trouve de nombreuses variantes de cette technique dans le monde entier. Ce qui est commun dans tous les cas, c’est la grande hauteur du tronc et la disposition horizontale. Une telle hauteur de tronc nécessite deux ans d’efforts où les paysans continuent à la tailler. Une fois la hauteur optimale atteinte, ils installent le support métallique au-dessus de la tête, où ils vont tuteurer les vignes.

Taille en Lyre ou en U

Cette taille est similaire à celle à double cordon (bras horizontaux), mais ici, les deux bras horizontaux sont pliés sur deux systèmes de treillis différents. Par la suite, chacun de ces deux bras donne une autre paire de coursons (porteurs) qui sont maintenant inclinés des deux côtés du même fil de fer, tout comme dans le système à double cordons. Ce système de formation offre de nombreux avantages, notamment une meilleure aération, une meilleure pénétration de la lumière du soleil et l’ombrage du raisin. Cependant, son installation nécessite plus d’efforts.

Vous pouvez lire davantage sur les systèmes de tuteurage de la vigne ici.

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