Sélection de variétés de bananes

On pense généralement qu’il existe plus de 1 000 types de bananes dans le monde, répartis en 50 groupes.

Types de bananes

Voici les types de bananes que l’on trouve dans le monde entier.

• Banane Cavendish – le sous-groupe le plus commun qui appartient à Musa acuminata, est originaire d’Asie du Sud-Est et est la variété la plus utilisée aux Philippines. La banane Cavendish est considérée comme la variété la plus attrayante et la plus populaire par les consommateurs.

Il s’agit d’une grande banane à la peau épaisse et aux petites graines. Sa texture est légèrement sucrée et crémeuse. Les différents stades de maturation vont du vert au jaune en passant par le jaune avec des taches brunes.

Parmi les cultivars populaires de bananes Cavendish, on trouve la Dwarf Cavendish, la Giant Cavendish, la Tall Williams et la Grand Naine. Ce type de banane est classé parmi les bananes dessert.

• Banane Gros Michel (Big Mike) – Le type de banane le plus populaire avant la Cavendish. Elle était considérée comme le prédécesseur de la Cavendish. Avant que la maladie n’anéantisse ce cultivar de banane, il était le plus populaire pour l’exportation de 1870 aux années 1950.

C’est l’un des plus gros fruits/types de bananes et sa peau épaisse rend les fruits aptes/résistants au transport et à l’exportation. Elle est plus savoureuse que la Cavendish.

• Banane Burro – Plus courte et plus trapue que la banane Cavendish. Elle atteint une longueur d’environ 6″ (15 cm).
• Banane Manzano (pomme) – Ce type de banane est un cultivar hybride issu du croisement entre Musa acuminata et Musa balbisiana. Cette banane à l’aspect potelé ne mesure que 4″ (10 cm) de long.
• Banane Lady Finger – En raison de la douceur intense de ce type de banane, on l’appelle « banane à sucre », « banane figue » ou « banane datte ». Elle ne mesure que 7,5 cm de long et est généralement appelée « baby banana » (Nino).
• Banane rouge – Se réfère à une classification de cultivars de bananes à la peau rouge et à la chair rose crémeuse. Certains types ont une chair jaune-orange. Il s’agit du type de banane le plus sain, car plus la couleur est orange/rouge, plus la chair contient de B-carotène.

Les variétés de bananes rouges sont classées en fonction de la région où elles poussent, comme la Red Spanish, la Red Cuban ou la Red Colorado.

Aux Philippines, la banane rouge est appelée localement « Morado ». La peau de cette banane est épaisse et coriace, tandis que la chair douce est sucrée avec une légère note piquante. Les graines sont également nettement plus grosses que d’habitude.

• Banane Blue Java – Un type hybride de banane célèbre pour sa texture délicieuse, semblable à celle de la crème glacée. On l’appelle aussi la banane « crème glacée ». Les bananes Blue Java changent de couleur au fur et à mesure qu’elles mûrissent, comme les autres types de bananes. La couleur de la banane non mûre va du bleu clair au bleu ciel. Ce type de banane pousse principalement à Hawaï et est également appelé « banane hawaïenne ».
• Banane Rajapuri – Ce type de banane indienne est sucrée et de taille moyenne. Elle est également recommandée comme plante ornementale qui pousse en plein soleil. La taille moyenne de cette banane se situe entre 5″ et 6″ (13-15 cm). L’arbre atteint une hauteur d’environ 3 m, alors que le bananier typique peut atteindre 7,5 m.
• Plantains – (Musa paradisiaca) est un type de banane à cuire appelé « banane verte ». La caractéristique d’être féculente et non pas comme les autres types de bananes est la raison pour laquelle elle est utilisée uniquement pour la cuisine. C’est surtout lorsqu’elle est complètement mûre qu’elle convient à la cuisson. Sa texture dure et ferme et sa peau rigide tiennent bien lorsqu’elles sont frites, bouillies ou cuites à la vapeur. Ce type de banane est l’aliment de base dans les Caraïbes, en Afrique centrale et occidentale et en Asie du Sud-Est.

Les 5 principales variétés de bananes aux Philippines

Aux Philippines, les 5 principales variétés de bananes sont consommées quotidiennement.

1. Banane Cavendish
2. Banane Lakatan
3. Banane Latundan
4. Banane Saba
5. Banane Bungulan

Parmi ces variétés, nous considérons que la culture fruitière la plus importante d’un point de vue économique est la banane Cavendish, que nous appelons la « culture de rente » aux Philippines.

La variété primaire (50 % de la production totale de bananes) génère 329 à 648 emplois dans le pays, ce qui représente 42,3 milliards de pesos de salaires annuels. En outre, selon l’autorité statistique philippine (PSA), les Philippines sont le troisième producteur mondial de bananes.

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