Sélection de variétés d’ananas

Quelles sont les variétés d’ananas les plus populaires dans le monde ?

Il existe de nombreux types et options disponibles dans le monde entier ; toutefois, pour des raisons pratiques, l’accent a été mis sur les variétés les plus importantes pour les affaires et le commerce international. Nous mentionnons ci-dessous quelques-unes des variétés les plus importantes sur le plan commercial :

1. Cayenne lisse

La Cayenne lisse ou Cayena Lisa en espagnol (également appelée Sarawak, Giant Kew, Hilo, Claire, Esmeralda) a été cueillie et cultivée par les Indiens du Venezuela il y a longtemps et importée de Cayenne (Guyane française) en 1820 (1). Cette variété est la plus cultivée dans le monde (2) et représente plus de 70 % des exploitations d’ananas pour la mise en conserve et les fruits frais dans le monde.

• La plante atteint une hauteur de 1,20 mètre (4 pieds) et produit un fruit cylindrique d’environ 4 à 10 livres (1,8 à 4,5 kg).
• Sa popularité ne cesse de croître dans le monde entier, même si elle est sensible aux maladies et ne s’expédie pas bien. Elle est principalement privilégiée pour la mise en conserve car elle possède suffisamment de fibres pour des tranches et des cubes durs et un goût exceptionnel.
• La gamme d’acide typique est de 0,5 à 1,0 %, tandis que la gamme de solides solubles totaux (TSS) est de 12° à 16° Brix.
• Cayenne lisse a un cycle de production plus long que la plupart des autres cultivars. Cela considère l’un des inconvénients de la variété.
• Ils sont sensibles à un large éventail de ravageurs et de maladies, notamment les foreurs de fruits, les acariens, les symphillidés et les nématodes, ainsi qu’au brunissement interne. Elles sont toutefois résistantes à Phytophthora spp et à l’effondrement des fruits induit par Erwinia chrysanthemi Burkbolder.

2. MD-2

Del Monte a produit ce cultivar et l’a lancé sur le marché en 1997. L’ananas MD-2 a été cultivé commercialement pour la première fois dans les pays d’Amérique centrale et du Sud en 1996. Il représente aujourd’hui 50-55 % du marché mondial de l’ananas frais et 70-75 % du marché en Europe. Du point de vue du goût sucré, le MD2 est considéré comme supérieur aux autres variétés (3). Il domine le marché mondial grâce à sa couleur (or), son goût, sa forme et sa capacité à durer. Par exemple, les fruits mûrs ont une valeur Brix élevée (17° Brix) et une faible acidité (0,4-0,45%).

• Le fruit est de couleur dorée et pèse entre 3,3 et 4,4 livres (1,5 et 2 kg).
• A une forme de cylindre avec une épaule carrée et un petit noyau.
• Le prix du type MD-2 est plus élevé que celui des autres types.

L’avantage le plus notable du MD-2 est qu’il a une durée de stockage et de conservation plus longue que les autres cultivars d’ananas. Dans les champs, à la fin du 12e mois, il sera prêt à être cueilli. En termes d’incidence des maladies, le MD-2 ne présente pas de taches brunes à l’intérieur, mais il est atteint de pourriture du cœur des fruits et est plus sensible au Phytophthora que les cultivars Smooth Cayenne ou Kew.

3. Rouge espagnol

Red Spanish » (également connu sous les noms de « Spanish », « Black Spanish », « Key Largo », « Habana », « Cubana », « Cowboy » et « Native Philippine Red ». La principale caractéristique distinctive est que les plantes sont de taille moyenne avec des feuilles courtes et minuscules avec des épines. Les caractéristiques distinctives supplémentaires sont les suivantes :

• Le poids du fruit varie de 0,8 à 2,25 kg (1,76 à 5,5 livres), il a la forme d’un tonneau et son extérieur est de couleur jaune-orange.
• Il a des yeux bien définis qui sont rectangulaires, élevés vers les coins et bien marqués au centre. Il possède 77 à 92 yeux qui sont orientés en deux spirales.
• Sa pulpe est blanche, juteuse, et a une saveur sucrée et salée.

4. La reine

L’Afrique du Sud et l’Australie sont les deux principaux producteurs d’ananas Queen. Ce type d’ananas possède un petit centre aromatique et une couleur sombre et dorée. Les ananas crus ou frais sont consommés frais plutôt que transformés de quelque façon que ce soit. Plus précisément, les trois principaux pays producteurs de ce type d’ananas sont les Philippines, le Queensland et l’Afrique du Sud. Comparé au Cayenne lisse, le fruit Queen a un arôme plus fort et une saveur supérieure. Il est mou et possède une saveur douce en son centre. Voici quelques-unes de ses caractéristiques distinctives .

• Le fruit a une forme conique, une couleur jaune intense et des yeux profonds.
• Le fruit peut peser entre 1 et 2,5 livres (0,45-1,13 kg).
• Il contient moins de fibres que la  » Cayenne lisse « , mais il est plus parfumé ; il est juteux, avec un petit noyau tendre, et il est parfumé.

5. Abacaxi

C’est une variété bien connue en Floride, aux Bahamas et au Brésil. La plante est souvent hérissée et résistante à différentes maladies. Les feuilles sont d’un vert bleuté, et les bourgeons sont d’un violet rougeâtre. Le fruit présente les caractéristiques suivantes .

• Il pèse entre 1 et 5 kilogrammes, est haut et droit, et prend des coups de soleil même en se tenant droit.
• La chair blanche ou jaune extrêmement clair du fruit a un goût agréable et est succulente et humide. Cet ananas a été classé comme le plus délectable.

6. Pain de sucre

Il est cultivé principalement en Amérique centrale et du Sud, à Porto Rico, à Cuba et aux Philippines. Comme les feuilles des plants et des couronnes d’ananas s’enlèvent facilement, une croyance erronée est née selon laquelle le relâchement des feuilles indique la maturité. Concernant le fruit, on observe les caractéristiques suivantes .

• Ce fruit a une forme presque conique, est le plus souvent sphérique et incolore, et pèse de 1,5 à 3 livres (0,68-1,36 kg).
• La chair est de teinte blanche à jaune, très sucrée et succulente, et exceptionnellement juteuse. En raison de sa nature délicate, ce cultivar ne peut pas être expédié.

Références

[1] Morton, J. 1987. Pineapple In: Fruits of warm climates. p. 18–28. https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/pineapple.html

[2] Mitchell.R.E.(2020). Pineapples are top selection for easy-to-grow backyard fruit. https://blogs.ifas.ufl.edu/

[3] Comprehensive African Agricultural Development Programme. (n.d.). Introduction to pineapple production. https://nepad.org/file-download/download/public/116600.

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