Risques Physiques dans les Aliments

Quels sont les types de risques physiques dans les aliments?

Les risques physiques dans les aliments peuvent être classés en matériaux étrangers introduits accidentellement pendant la production (comme des fragments métalliques dans de la viande hachée) ou objets naturellement présents (comme des arêtes dans le poisson) qui peuvent poser un risque pour les consommateurs. Ces risques peuvent contaminer les produits alimentaires à tout moment durant le processus de production. Il est essentiel que les transformateurs alimentaires mettent en place des mesures appropriées pour éviter les risques physiques dans les aliments.

Les risques physiques les plus courants sont :

• Verre
• Métal
• Plastique
• Pierres
• Bois
• Composants naturels (plumes, coquilles, os, débris animaux)

Quels facteurs déterminent le risque potentiel lié aux risques physiques?

Divers facteurs contribuent au risque potentiel auquel les consommateurs sont exposés concernant les produits alimentaires. Ces facteurs incluent :

• Tout matériau étranger présent dans un produit alimentaire mesurant deux millimètres ou plus peut représenter un risque pour la santé des consommateurs.
• Certains produits spécifiquement destinés à des populations vulnérables, comme les nourrissons ou les personnes âgées, peuvent présenter un niveau de risque plus élevé.
• La nature et la forme du produit, comme les formules pour nourrissons ou les boissons, peuvent influencer son niveau de risque.
• Des facteurs tels que la dureté, la forme et la netteté du produit peuvent influencer son niveau de risque et les dangers potentiels pour les consommateurs.

Comment détecter et éliminer les risques physiques dans les aliments?

Plusieurs techniques sont disponibles pour identifier les objets étrangers sur les lignes de production alimentaire :

• L’utilisation d’aimants pour attirer et éliminer les contaminants métalliques des produits alimentaires.
• Les machines à rayons X, capables d’identifier divers dangers, y compris les pierres, les os, les plastiques durs et le métal dans les produits alimentaires.
• Les détecteurs de métaux, qui peuvent détecter la présence de métal dans les aliments et doivent être calibrés pour rejeter les produits si du métal est détecté. Un entretien régulier est nécessaire pour garantir la précision et éviter les faux positifs.
• Les systèmes radar alimentaires utilisent des micro-ondes de faible puissance pour transmettre à travers les aliments, permettant d’identifier les objets étrangers tels que les métaux, les plastiques, les os ou les grains dans les aliments.

Allergènes alimentaires

Dangers chimiques dans les aliments

Risques Physiques dans les Aliments

Risques Biologiques dans les Aliments

Références

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