Rendement, récolte et stockage du concombre

Rendement des concombres

Les rendements du concombre, à l’instar de toute culture, dépendent de divers facteurs. Par exemple, dont la sélection des variétés, les conditions et pratiques de culture, le moment et la durée de la culture et l’expérience des producteurs. (1).

Pour ces raisons, le rendement global d’une culture peut connaître des variations considérables. En général, un seul plant de concombre peut générer entre 9 et 11 kg (20 à 25 lb) de fruits. Selon certaines sources, le rendement en plein champ pour des concombres de 90 jours (adaptés à la coupe pour les salades) pourrait être d’environ 8 à 10 tonnes par hectare (3 à 3,6 t/acre) (5). Cependant, en se basant sur diverses références, la moyenne du rendement en plein champ pour des concombres à couper oscille plutôt entre 20 et 40 tonnes par hectare (7 à 15 t/acre) (1,6,9).

En ce qui concerne les concombres marinés, le rendement peut atteindre de 9 à 27 tonnes par hectare (3 à 10 t/acre) (4,6). Lorsqu’un agriculteur opte pour des variétés à haut rendement, cultive dans des environnements contrôlés comme des serres, bénéficie de conditions optimales, d’un soutien adéquat et de densités de plantes plus élevées, le rendement final peut même atteindre 80 voire 300 tonnes par hectare (29-110 t/acre) (10).

Période de récolte des concombres et exigences du marché en matière de qualité

Généralement, les concombres sont récoltés à la main, tandis que dans les grandes exploitations, les concombres peuvent également être récoltés mécaniquement. La date de maturation et de récolte peut varier. Certains hybrides avec des cycles de vie très courts peuvent être récoltés 36 à 40 jours après la plantation, certains entre 89 et 90 jours, mais la plupart des variétés de concombre sont récoltées en 50 à 60 jours (7).

Les concombres sont habituellement récoltés une fois qu’ils ont atteint la taille désirée, en tenant compte de la variété et des exigences du marché, et lorsque les fruits présentent une uniformité. Si les concombres sont récoltés avant que les graines ne soient matures, ils sont ensuite commercialisés comme des concombres sans pépins. Il est conseillé de les récolter avant l’apparition du jaunissement autour de la fleur, car à ce stade, ils risquent de devenir amers et mous (3). Pour les concombres de type anglais, une longueur commercialement acceptée est de 12 à 14 pouces (30 à 36 cm), tandis que pour les concombres tranchés, une longueur recommandée est de 7,5 à 8,5 pouces (19 à 22 cm). Il est également intéressant de noter que des récoltes fréquentes favorisent le maintien de la productivité des plantes (2).

Avant de procéder à la récolte, le producteur doit inspecter le champ et éliminer les fruits invendables, qui doivent être arrachés des plantes et enfouis dans le sol après la récolte. La récolte des concombres doit se faire de manière continue, en plusieurs sessions manuelles (2 à 3 fois par semaine). La période de récolte peut s’étendre sur environ 12 semaines.

Conditions de stockage et conditionnement des concombres – Manutention des concombres après récolte

Les conditions de stockage ont un impact sur la qualité du produit final. Il est crucial de retirer les fruits récoltés du champ et de les refroidir rapidement après la récolte. Pour éviter la chaleur résiduelle du champ, les concombres sont rapidement refroidis par hydro-refroidissement avec de l’eau glacée et un refroidissement à air pulsé. Dans les situations où de telles méthodes de refroidissement ne peuvent pas être appliquées, le trempage avec de l’eau froide peut également être utilisé pour minimiser la chaleur résiduelle dans les conteneurs en vrac. Tous les fruits sont nettoyés et triés en fonction de leur taille et de leur qualité globale. Les concombres tranchés ou destinés aux salades sont souvent enduits de cire pour améliorer leur apparence et prolonger leur durée de conservation.

Les concombres sont entreposés dans des locaux maintenus à une température de 10 à 13 °C (50 à 55 °F) et une humidité relative de 85 à 95 % (1,7). Ils peuvent être conservés dans de telles conditions pendant 10 à 20 jours (7,8). Il convient d’éviter des températures de stockage plus basses, car les concombres sont sensibles et peuvent présenter des problèmes tels que des piqûres et des changements de couleur (1). Les expéditeurs doivent être conscients que les concombres réagissent sensiblement au gaz éthylène, couramment utilisé pour faire mûrir les tomates vertes. Par conséquent, il est recommandé d’éviter de placer les concombres à proximité de légumes émettant du gaz éthylène lors de leur maturation, tels que les tomates, les pommes, etc. (2).

Les concombres sont habituellement emballés dans des caisses ou des cartons pesant entre 12 et 14 kg (25 à 30 lb) et entre 23 et 25 kg (50 à 55 lb). Comprendre le processus de culture, de traitement, de récolte et de stockage des concombres est essentiel non seulement pour les agriculteurs, mais aussi pour les régulateurs chargés d’inspecter les champs.

Références:

1. https://www.aua.gr/
2. https://www.wifss.ucdavis.edu/wp-content/uploads/2016/10/Cucumbers_PDF.pdf
3. https://s3.wp.wsu.edu/uploads/sites/2071/2014/04/Growing-Cucumbers-FS096E.pdf
4. https://www.gov.nl.ca/ffa/files/agrifoods-plants-pdf-cucumbers.pdf
5. https://agritech.tnau.ac.in/horticulture/horti_vegetables_cucumber.html
6. https://www.ontario.ca/page/cucumber-production
7. https://extension.okstate.edu/fact-sheets/cucumber-production.html
8. https://www.gov.nl.ca/ffa/files/agrifoods-plants-pdf-cucumbers.pdf
9. https://www.researchgate.net/
10. https://horticulture.oregonstate.edu/

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