Rendement des pêches à l’hectare, méthodes de récolte et stockage

Rendement des pêches

 Le rendement des pêches et des nectarines dépend fortement de la variété, du système de formation et de taille appliqué, des distances de plantation, des conditions environnementales et des pratiques agricoles (par exemple, fertilisation, irrigation et protection des plantes). Certains de ces facteurs doivent être examinés en combinaison les uns avec les autres. Par exemple, pour les variétés à tendance extensive, il est préférable de planter à de plus grandes distances, dans un système de formation à centre ouvert, et de ne pas tailler trop fortement. D’autre part, lorsque nous avons davantage de variétés à croissance/productivité moyenne, les arbres doivent être plantés plus près les uns des autres afin d’obtenir des rendements plus élevés par hectare. Plus précisément, lorsqu’une distance de plantation de 3,5 x 1 m a été choisie, les rendements par hectare ont été maximisés (par rapport à des distances de plantation plus importantes) pour les variétés Sunprince, Early O’ Henry, Autumn Glo, Max 7 et Vincanka. 

Un bon rendement d’un verger commercial mature de 500-800 pêches formées à centre ouvert (vase ouvert) par hectare est d’environ 25-40 tonnes par hectare (22.304 – 35687 livres par acre). Cependant, il faut garder à l’esprit que ces chiffres peuvent varier considérablement. En général, un pêcher ou nectarinier adulte peut produire 2 à 3 boisseaux, 55 à 150 livres ou 25 à 68 kg de fruits.

Quand récolter les fruits de la pêche ?

Le bon moment pour récolter les pêches dépend principalement de la variété et de l’emplacement (microclimat) du verger de pêchers. La plupart des pêches sont prêtes à être récoltées lorsqu’elles ont atteint la taille et la couleur préférées (jaune/orange ou rouge) de leur variété et qu’elles commencent à devenir plus molles et à se détacher plus facilement de l’arbre. Les producteurs doivent récolter les pêches au bon moment, car les sucres et les substances aromatiques n’augmentent pas après que les fruits ont été enlevés/récoltés de l’arbre. Toutefois, les pêches ne doivent pas être complètement mûres et molles, car elles seront endommagées lors de la récolte et du stockage (durée de conservation très courte). Les producteurs de pêches commencent à récolter les pêches de la fin du printemps au début de l’automne. Comme tous les fruits ne sont pas mûrs en même temps, le producteur de pêches peut être amené à effectuer 2 à 5 séances de récolte par saison, ce qui augmente considérablement les coûts. 

Les fruits peuvent se meurtrir facilement et perdre ainsi leur valeur commerciale. Par conséquent, les pêches qui seront vendues à l’état brut sont récoltées soigneusement à la main, en les tordant un peu tout en les tirant doucement. En revanche, les pêches destinées à la transformation (mise en conserve) sont récoltées mécaniquement à l’aide de grosses moissonneuses. 

Conditions de conservation des pêches et nectarines 

Les pêches se meurtrissent très facilement, c’est pourquoi les ouvriers-agriculteurs doivent être très prudents lorsqu’ils les manipulent, réduire le nombre de fois où les fruits sont transférés et changer de récipient le moins souvent possible. Pour préserver la qualité des fruits, les agriculteurs doivent les refroidir rapidement après la récolte et les stocker à une température comprise entre 0,5 et 4,5 °C (33 et 40 °F) et à une humidité relative de 90 à 95 %. Toutefois, même dans ces conditions, les pêches ont une durée de conservation relativement courte (2 à 3 semaines maximum, en fonction du degré de maturation du fruit). Les pêches peuvent être frisées, mises en conserve (en tranches ou en fruits entiers), utilisées pour la production de confitures ou de jus, séchées ou vendues en tant que fruits frais pour la consommation brute. 

Références

• https://extension.missouri.edu/publications/g6030
• https://www.researchgate.net/figure/Yield-per-tree-and-hectare-of-peach-and-nectarine-cultivars-in-different-training-systems_tbl1_282506282
• https://www.researchgate.net/publication/282506282_INFLUENCE_OF_PLANTING_DENSITY_ON_YIELD_OF_PEACH_AND_NECTARINE
• https://www.foodbankcny.org/assets/Documents/Fruit-conversion-chart.pdf
• https://extension.okstate.edu/fact-sheets/planting-and-early-care-of-the-peach-orchard.html#cultivars
• https://ext.vt.edu/content/dam/pubs_ext_vt_edu/422/422-019/SPES-232.pdf
• https://www.johnson.k-state.edu/lawn-garden/agent-articles/fruit/peachharvesting.html

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