Quelques faits sur l’artichaut
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- Le nom scientifique de l’artichaut est Cynara cardunculus var. scolymus.
- Il appartient à la famille des astéracées (famille du tournesol et de la marguerite).
- L’artichaut est originaire des pays méditerranéens.
- L’Italie est le plus grand producteur d’artichauts au niveau mondial.
- L’artichaut est une plante vivace.
- Il existe des variétés avec et sans épines.
- L’artichaut a été étudié pour ses bienfaits sur la santé.
- La biomasse de l’artichaut est utilisée pour l’alimentation du bétail et la production de biocarburants.
L’artichaut est une plante vivace mais peut aussi être cultivé comme une annuelle ou une bisannuelle. Le nom scientifique de la plante est Cynara cardunculus var. scolymus, et elle est membre de la célèbre famille des Astéracées. La plante peut atteindre une hauteur de 2 m (6,6 ft). Elle possède de longues feuilles lobées vertes-argentées (50-80 cm / 20-30 pouces) qui poussent sur des tiges courtes. Les fleurs apparaissent dans une grande tête de 8-15 cm de diamètre couverte de bractées. La couleur des fleurs est violette, ressemblant aux fleurs de chardon. La partie comestible est principalement le cœur (boutons floraux immatures). Les bractées et les tiges des fleurs sont également comestibles. Les artichauts se présentent sous deux formes principales : les artichauts « Globe », gros et ronds, et les artichauts allongés et effilés, épineux ou sans épines.
Hésiode et Homère ont mentionné l’artichaut comme un aliment des Grecs anciens, qui l’appelaient « Kaktos ». Ils mangeaient les fleurs et les feuilles de la plante. Les Romains consommaient également des artichauts (carduus). Selon les archives, les habitants de Carthage et de Cordoue cultivaient également des artichauts. Cette culture a été améliorée plus tard par les Espagnols et les Maghrébins.
De nos jours, selon la FAO (registres de 2016), les 5 premiers pays producteurs d’artichauts sont :
- l’Italie avec 365 991 tonnes
- l’Égypte avec 236 314 tonnes
- l’Espagne, avec 185 796 tonnes
- le Pérou, avec 108 801 tonnes, et
- l’Argentine, avec 107 257 tonnes.
Il est intéressant de noter que si l’Italie possède la plus grande surface cultivée, d’autres pays comme l’Égypte, le Pérou, l’Argentine, l’Algérie, le Maroc, les États-Unis et la Turquie produisent des rendements plus élevés par hectare.
Références
Bekheet, S., & Sota, V. (2019). Biodiversity and medicinal uses of globe artichoke (Cynara scolymus L.) plant. Journal of Biodiversity Conservation and Bioresource Management, 5(1), 39-54.
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