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La date de plantation dépend du cépage, des conditions climatiques et des préférences du viticulteur. Idéalement, on pourrait planter les plantes greffées pendant toute la période hivernale. Cependant, la deuxième moitié de l’hiver est souvent la période la plus adéquate.

Les cultivateurs préfèrent généralement les plantules à racines d’un an. Certains producteurs préfèrent planter des porte-greffes en enlevant les boutures et en les greffant eux-mêmes sur des variétés de porte-greffes. Cependant, acheter vos plantes auprès d’un vendeur réputé est toujours la meilleure solution possible.

Après toutes les étapes de préparation décrites dans les chapitres précédents, on peut procéder au repiquage. Les producteurs étiquettent les points exacts sur le sol où ils vont planter les jeunes plants. Au siècle précédent, ils utilisaient des cordes et des piquets pour être sûrs de planter les vignes de façon linéaire. De nos jours, la technologie assiste les agriculteurs, car ils utilisent des lasers de haute précision. Ils creusent ensuite des trous de 30 à 50 cm (12 à 20 pouces) et plantent les jeunes plants. La plantation peut se faire à la main ou à l’aide de planteuses laser. L’avantage des planteuses laser, contrairement à la plantation manuelle, est que celles-ci sont capables de planter rapidement, avec une très grande précision et à la bonne distance. Par contre, elles rencontrent des difficultés pour planter sur des terrains en pente.

Lorsqu’il s’agit de greffes à racines, il est important de les planter à une profondeur telle que le point de connexion se trouve à environ 4-5 cm (1,6 – 2 pouces) au-dessus de la surface du sol. Si on couvre le point de connexion, le greffon va très probablement développer des racines. Ces racines commenceront à croître rapidement et dépasseront celles du porte-greffe. Ce serait là un gros problème. Cependant, dans les pays où le risque de gel est élevé, certains viticulteurs avaient l’habitude de couvrir toute la plante de terre après le repiquage, afin de la protéger. Ils ont ensuite enlevé le surplus de terre, ainsi que les éventuelles racines du greffon, quelques semaines plus tard.

En ce qui concerne les distances de plantation et la population, on a encore une fois beaucoup de modèles différents, en fonction des variétés productrices, de la structure du sol, de la matière organique, du type de vignoble et des techniques de culture. Par exemple, dans les vignobles irrigués où le sol est fertile, on utilise couramment jusqu’à 2 000-2 500 plants par hectare pour les raisins de table, et 3 000-3 500 plants par hectare pour les cépages dont le rendement est de 10-12 tonnes par hectare.

Pour une population de 3 000 à 4 000 pieds à l’hectare, de nombreux producteurs préfèrent installer leurs vignes sur des distances de 2 à 2,5 m (6,5 à 8,2 pieds) entre les rangées, et de 1,25 à 1,35 m (4,1 à 4,4 pieds) entre les plants. D’autres producteurs préfèrent une distance de 2,5 m (8,2 pi) entre les rangées et 1,15 m (3,8 pi) entre les plants. N’oubliez pas que 1 hectare = 2,47 acres = 10 000 mètres carrés.

Le deuxième modèle n’est pas conseillé pour toutes les variétés. La raison en est qu’en gardant des distances aussi étroites entre les plantes dans une rangée, les racines des deux plantes voisines peuvent se mélanger. Les distances inférieures à 1 mètre (3,3 pieds) entre les plantes doivent généralement être évitées, car elles entraînent un chevauchement foliaire et le rognage des plantes, ce qui provoque souvent une mauvaise aération et une diminution de la circulation d’air dans la culture.

La plupart des variétés de raisins de table contemporaines exigent une distance de 3 mètres entre les rangées et une distance de 1,5 mètre entre les plantes de la rangée.

Certains agriculteurs utilisent des filets anti-grêle spéciaux. Ces filets protègent également les cultures des oiseaux.

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