Nutrition et bienfaits pour la santé de la patate douce

La plante est originaire d’Amérique centrale. Pendant la période coloniale espagnole, les patates douces se sont répandues aux Philippines, et depuis 1604, elles étaient déjà connues au Japon et en Europe. En Asie, les patates douces sont principalement utilisées pour la production de boissons alcoolisées et d’aliments pour animaux, et beaucoup moins pour la consommation humaine. Cela contraste avec d’autres régions où la patate douce est principalement utilisée pour la consommation humaine (crue, cuite, pour la production de pâtes, de bonbons, de farine, etc.) et secondairement pour l’alimentation animale. Outre ces racines de stockage, les vignes et les feuilles sont comestibles.

Les patates douces sont-elles bonnes pour vous ?

La culture est la 7e culture alimentaire la plus importante au niveau mondial, et pour une bonne raison. La patate douce contient une grande variété de nutriments, tels que les vitamines A et C, le potassium et le fer, qui sont bénéfiques pour la santé humaine, ce qui en fait l’un des légumes les plus sains. Les personnes qui consomment régulièrement des patates douces peuvent en bénéficier car :

1. La patate douce contient des antioxydants, qui aident l’organisme à lutter contre le cancer.
2. Elle améliore la santé intestinale et la digestion.
3. Elle contribue à la régulation de la tension artérielle et du cholestérol.
4. Elle améliore la fertilité.

Cependant, comme pour tout autre aliment, les patates douces doivent être consommées en quantités raisonnables (car elles ont un indice glycémique/charge élevé) et seulement dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Selon le département de l’agriculture des États-Unis (USDA), 100 g de patate douce cuite contiennent :

• Eau : 75,8 g
• Énergie : 90 kcal
• Protéines : 2,01 g
• Glucides : 20,7 g
• Lipides totaux : 0,05 g
• Fibres alimentaires totales : 3,3 g
• Sucres totaux : 6,48 g
• Calcium : 38 mg
•  Fer : 0,69 mg
•  Magnésium : 27 mg
• Phosphore : 54 mg
• Potassium : 475 mg
• Sodium : 36 mg
•  Zinc : 0,3 mg
• -Vitamine A : 961 µg (218 % de la valeur quotidienne), Bêta-carotène : 11500 µg
• Vitamine C : 19,6 mg (41 % de la valeur quotidienne)
• Thiamine : 0,078 mg
• Niacine : 0,557 mg
• Vitamine B6 : 0,289 mg
•  Vitamine E (alpha-tocophérol) : 0,26 mg

De plus, les variétés à peau orange foncé et chair colorée sont les plus riches en substances antioxydantes telles que le bêta-carotène, tandis que les variétés violettes sont plus riches en anthocyanines. Une patate douce contient la même quantité de vitamine A que 23 tasses de brocoli.

Les incroyables bienfaits pour la santé des patates douces

Tension artérielle

Selon les scientifiques, un régime alimentaire riche en potassium et faible en sodium peut équilibrer les niveaux de tension artérielle des personnes souffrant d’hypertension. Les patates douces sont une source de potassium, contribuant à cette procédure.

Cancer

Les patates douces rouges, oranges et violettes sont des sources de substances magnifiques connues pour leurs grands avantages pour notre organisme. Selon les publications de santé de la Harvard Medical School, les patates douces de la couleur mentionnée contiennent des antioxydants tels que le bêta-carotène et les anthocyanines, qui peuvent réduire la possibilité de développement de certains types de cancer.

Fertilité

Selon les publications de santé de la Harvard Medical School, les femmes augmentent leur fertilité en suivant un régime alimentaire riche en fer. Les patates douces sont une source de fer et peuvent aider les femmes à augmenter leur apport quotidien en fer.

Santé des yeux

Selon des études, un régime alimentaire riche en vitamine A pourrait prévenir ou réduire les symptômes d’une maladie oculaire causée par une carence en vitamine A appelée xérophtalmie. Le bêta-carotène à l’intérieur de notre corps se transforme en vitamine A. Une tasse de patates douces orange cuites fournit de 5 à sept fois la quantité de bêta-carotène nécessaire quotidiennement à un adulte en bonne santé.

Santé intestinale

Selon des études, la consommation de patates douces violettes riches en antioxydants (anthocyanines) peut réduire le risque de syndrome de l’intestin irritable (IBS). Ces substances favorisent le développement de bactéries bénéfiques pour l’intestin. De plus, les patates douces sont riches en fibres favorables à l’intestin, ce qui contribue à la santé et au mouvement des intestins.

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Références

• https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/sweet-potatoes/
• https://www.nparks.gov.sg/florafaunaweb/flora/1/4/1423
• https://dpi.wi.gov/sites/default/files/imce/school-nutrition/pdf/fact-sheet-sweet-potato.pdf
• https://ucanr.edu/sites/uccemerced/files/40457.pdf
• https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168482/nutrients
• https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780081029220000250
• https://www.webmd.com/diet/health-benefits-sweet-potatoes
• https://www.alcorn.edu/uploaded/Extension/Sweet_Potato_TechNotes.pd