Mangue: Rendement, récolte et traitement post-récolte
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Rendement en mangues par hectare – Rendements en mangues par acre
Les manguiers commencent à produire des fruits après la 6e année de leur vie (3-4 ans pour les manguiers greffés), atteignant des rendements optimaux à partir de la 10e-15e année et pouvant maintenir une bonne production pendant environ 40 ans. Le rendement moyen d’un verger de manguiers peut varier de 5 à 22 tonnes par hectare (2 à 9 tonnes par acre), avec 400 à 600 fruits par arbre. Certaines références mentionnent également que le rendement total par arbre peut atteindre 2 500 fruits au cours de la 40e année de vie d’un arbre et dans des conditions optimales. Bien entendu, comme pour tout autre arbre fruitier, le rendement final dépend fortement de la variété choisie, de la densité de plantation, des conditions climatiques, des pratiques culturales appliquées, etc.
Quand et comment récolter les fruits de la mangue
Indications pour définir le moment de la récolte des mangues
Pour les manguiers matures (sans application d’inducteurs chimiques), les fruits arrivent à maturité 82-120 jours après la pleine floraison.
Les caractéristiques visuelles de la maturité des fruits sont les suivantes
- Épaule aplatie à l’extrémité de la tige
- Joues pleines
- Extrémité du pédicelle jaune-vert
- Jaunissement de la pulpe
La récolte peut commencer lorsque l’agriculteur observe que 1 à 2 mangues mûres commencent à tomber au sol ou lorsque le poids spécifique du fruit est de 1,01 à 1,02.
Tous les fruits de la panicule ne mûrissent pas en même temps, mais qu’ils soient mûrs ou non, ils ont des jours spécifiques pour être récoltés. La flottation dans une solution à 1 % est une méthode pratique et non destructive pour séparer les fruits mûrs des fruits immatures. Une autre façon de définir le moment où la mangue est suffisamment mûre pour être récoltée est le taux d’humidité (puisqu’il s’agit d’un facteur étroitement lié à la maturité du fruit). Le fruit est généralement prêt à être cueilli lorsque son taux d’humidité est inférieur ou égal à 80 %. La procédure suivante peut être appliquée pour déterminer la maturité
Prélever un échantillon représentatif de fruits ayant déjà atteint le calibre moyen du cultivar. Conserver le fruit à température ambiante jusqu’à ce qu’il mûrisse. L’expérience est un facteur essentiel pour déterminer la maturité de la cueillette. Tous les fruits de l’arbre n’atteindront pas simultanément le même degré de maturité. En cas de doute, il est préférable d’attendre plutôt que de récolter prématurément.
La récolte : Manipulez toujours les mangues avec précaution lors de la récolte et de l’emballage, car les fruits se meurtrissent et s’égratignent facilement. Les cueilleurs de fruits doivent porter des gants lorsqu’ils récoltent les fruits afin d’éviter que leurs ongles ne les égratignent. Les fruits doivent être coupés et non arrachés des arbres. Une partie du pédoncule, mesurant 10 à 15 mm, peut être laissée attachée au fruit. Les fruits sains doivent être transportés dans des sacs de cueillette en toile. L’intérieur des sacs doit être propre. Ne transportez pas beaucoup de fruits à la fois dans un sac de cueillette. Une échelle à trépied permet d’atteindre les fruits situés en haut de l’arbre. Il est conseillé aux agriculteurs d’utiliser un équipement approprié qui évitera d’endommager inutilement les fruits, permettra d’économiser de la main-d’œuvre et sera également plus sûr pour les travailleurs.
Manipulation et stockage des mangues après la récolte
Manipulation : mangues mûres Les fruits doivent être retirés un par un du sac de cueillette à la main et placés dans les plateaux/cartons. Il convient d’être particulièrement vigilant lors du transport des fruits vers le centre d’emballage. Les plateaux contenant des fruits en attente de transport doivent être conservés à l’ombre sous les arbres. S’il n’y a pas assez d’ombre, les fruits doivent être recouverts de plateaux vides et placés à l’envers.
Ne pas recouvrir les plateaux d’une bâche, car celle-ci réduirait la ventilation et provoquerait une augmentation de la température en dessous. Les fruits récoltés doivent être retirés du verger le plus rapidement possible. Il est essentiel d’emballer et d’expédier les fruits sur le marché ou de les placer dans des entrepôts frigorifiques le jour même de la récolte.
Les fruits sont classés en fonction de leur variété, de leur taille, de leur poids ou de leur diamètre. Lors du classement, les fruits immatures, trop petits, abîmés ou malades doivent être éliminés. Les paniers en bambou recouverts de journaux sont utilisés pour emballer les mangues destinées aux marchés locaux. Les mangues sont placées dans des caisses en bois ou des boîtes en carton pour l’exportation. Si nécessaire, les mangues doivent être conservées à une température comprise entre 9 et 10 °C (48-50 °F). À cette température, les mangues mûres peuvent être conservées pendant 18 à 21 jours, et les fruits fraîchement mûris pendant 23 à 26 jours.
Une manipulation soigneuse pendant les opérations de récolte et d’emballage réduit les dommages physiques qui facilitent l’établissement des micro-organismes. Le contrôle des températures auxquelles les produits sont exposés est l’un des principaux outils de lutte contre les maladies post-récolte, car il diminue l’activité métabolique des micro-organismes et, en réduisant la vitesse du processus de maturation, les défenses naturelles du produit sont maintenues à un niveau élevé. Le contrôle de l’humidité relative, principalement pour éviter la condensation d’eau sur le produit et les atmosphères contrôlées, est également utile pour lutter contre les maladies post-récolte.
Classement et emballage
Il est essentiel de prendre des précautions contre les meurtrissures.
Les personnes qui manipulent les fruits doivent porter des gants. Les tables sur lesquelles les fruits sont posés doivent être propres et lisses. Chaque tige de fruit doit être coupée à l’aide d’un couteau bien aiguisé à une longueur de 6 à 12 mm (2.3-4.7 in). Classez les fruits destinés à l’exportation en fonction de leur aspect. Les fruits sont aptes à l’exportation s’ils sont pratiquement exempts de défauts et s’ils ont une forme régulière. Les fruits aptes à l’exportation sont transférés sur une autre table. Les fruits peuvent maintenant être traités avec un fongicide post-récolte approprié et, après avoir été cirés, emballés dans une boîte appropriée.
Stockage au froid : Pour retarder le mûrissement, les fruits doivent être stockés à basse température le plus tôt possible. Plus la température est basse, plus le fruit mettra de temps à mûrir. Toutefois, des températures de stockage trop basses provoquent des dommages dus au froid. Une température de 5,5 °C (42 °F) est généralement la meilleure. Les fruits à maturation précoce peuvent être conservés à une température légèrement plus élevée, tandis que les fruits à maturation tardive peuvent être conservés à une température légèrement plus basse.
Estimation de la marge brute d’un acre de mangues au cours de sa durée de vie.
Références
Find more information in the book: “Success in Agribusiness: Growing Mango successfully” written by James Mwangi Ndiritu
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