Les Épinards Wiki – Infos & utilisations
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L’épinard (Spinacia oleracea) est, dans la plupart des cas, une plante annuelle appartenant à la famille des Amarantacée. C’est un légume à feuilles, principalement cultivé pour ses feuilles vertes et riches en vitamines. Les gens adorent utiliser ses feuilles dans les salades et la cuisine. On peut consommer les feuilles d’épinards crues ou bouillies. Les épinards sont bien connus pour les bienfaits nutritionnels qu’ils offrent au corps humain. C’est un légume riche en plusieurs nutriments, tels que la vitamine K, la vitamine A, la vitamine C, les vitamines B, l’acide folique, le magnésium, le fer et le calcium. Il y a un grand nombre de personnes, surtout en Asie, qui aiment le consommer frais en salade. Les consommateurs incluent également les épinards dans d’autres aliments, comme les soupes et les sandwichs. Dans certains pays, comme la Grèce ou d’autres pays méditerranéens, les gens préfèrent manger des épinards mélangés à du riz.
Différentes variétés d’épinards
On peut diviser les épinards en trois catégories de base :
- Ses feuilles sont foncées et frisées. Les plantes sont encouragées à pousser en hauteur. C’est le type d’épinards le plus courant que l’on trouve dans les supermarchés, généralement en paquets frais.
- Épinards à feuilles plates ou lisses. Ce type a des feuilles lisses. Ce type d’épinards se prête mieux à la transformation. La plante ne pousse pas en hauteur, mais est plutôt encouragée à développer une grande surface foliaire par plante.
- Demi-Savoie. Il s’agit d’un type hybride dont les feuilles sont normalement semi ridées. Il cible les deux marchés, du frais et de la transformation.
L’épinard est une plante qui préfère généralement le temps frais. Il peut bien pousser dans un sol moyen, mais il prospérera dans un sol riche en matière organique. On peut commencer à faire pousser des épinards à l’automne, lorsque le temps est assez frais. On peut aussi cultiver des épinards au printemps, mais une manipulation spéciale est nécessaire. L’épinard est une plante résistante au froid, qui peut normalement bien pousser à des températures allant de 10 à 21°C (50 à 70°F). Cependant, sa croissance s’accélère à des températures de 12 à 17°C (54 à 63°F) L’épinard est une culture à maturation rapide. Il faut environ 45 à 90 jours entre la plantation et la récolte. Cependant, cela dépend de la variété et du marché (épinards frais par rapport aux épinards de transformation, une coupe par rapport à plusieurs récoltes, etc.) et aussi du moment de l’année où on les cultiver. La plante se compose de racines, de tiges, de feuilles et de fleurs. La hauteur des épinards peut atteindre 30 cm (11 pouces) ou plus.
