Le chou (Brassica oleracea var. capitata) est un légume-feuille bisannuel qui pousse normalement comme plante annuelle, à moins d’en recueillir les graines. C’est un légume bien connu, principalement utilisé dans diverses salades. C’est l’un des ingrédients de salade les plus courants dans de nombreuses régions du monde. Dans certains cas, le chou cru peut être utilisé pour faire du jus.

Le cœur de chou, également appelé tête, peut être conique ou arrondi. La tête se reconnaît à ses feuilles colorées, les plus communes étant le vert foncé, le vert clair, le rouge ou le violet. La couleur dépend généralement de la variété de chou cultivée. Certains types ont des feuilles tendres et lisses, tandis que d’autres ont des feuilles ridées, frisées. On divise généralement les choux en différents types, selon la période pendant laquelle on veut les récolter.

  • Choux de printemps. Récoltés normalement entre le milieu et la fin du printemps.
  • Choux d’été. Récoltés normalement en été ou en début d’automne.
  • Choux d’automne et d’hiver. Récoltés le reste de l’année.
  • Choux de Savoie. Ce type de chou a une longue période de récolte, allant de l’automne jusqu’à la fin du printemps.

Le chou est un légume résistant, qui préfère généralement le temps frais. Dans la plupart des cas, la température idéale se situe entre 7-23°C (45 et 75°F degrés). C’est une plante tolérante au gel et peut survivre à des températures allant jusqu’à -6 °C (20°F degrés). Dans les régions où les étés sont frais, on peut commencer à semer les plants pendant les derniers jours de printemps, pour une récolte d’automne. Dans les climats frais, avec un hiver doux, on peut planter du chou en été, pour le récolter en hiver ou au printemps. Le chou mûrit en 80 à 180 jours entre le semis et la récolte. Toutefois, cela dépend de la variété cultivée et du moment de l’année où on choisit de la planter. Le chou est composé de racines, de tiges, de feuilles et de fleurs. Ses feuilles se développent en couches. Elles poussent très près l’une de l’autre et, ensemble, elles forment une boule ou une tête.

La première année, la plante a une hauteur de 40 à 60 cm (15 à 23 pouces) lorsqu’elle atteint sa maturité. Dans sa deuxième année, la tige de la fleur peut atteindre une hauteur de 2 m (6,5 pieds) au stade de la floraison.

CHOU: Infos, données et bienfaits

Le Chou Wiki. Infos & utilisations

Comment cultiver le Chou – Guide complet de culture du chou, du semis à la récolte

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