Comment cultiver le brocoli pour en tirer profit

Résumé du guide de culture du brocoli

La culture du brocoli en plein air – si elle est pratiquée de manière rationnelle et évolutive – peut être une bonne source de revenus. En quelques mots, le brocoli est une plante bisannuelle, mais nous le cultivons comme une plante annuelle. Le brocoli est cultivé pour ses fleurs, que les gens consomment lorsqu’elles sont encore immatures.

La plupart des producteurs commerciaux de brocoli commencent la culture à partir de graines (des graines hybrides dans la plupart des cas) dans un environnement intérieur protégé. En attendant que les jeunes plants poussent et soient prêts à être transplantés (généralement 30 jours), ils préparent le champ. Ils labourent la terre, enlèvent les restes de culture et les mauvaises herbes et intègrent au sol la fertilisation de base combinée à du fumier bien décomposé. Ils conçoivent et construisent également un système d’irrigation goutte à goutte.

Lorsqu’ils sont prêts pour la transplantation, ils font de petits trous dans le sol, où ils plantent les semis. La fertilisation, l’irrigation goutte à goutte et la lutte contre les mauvaises herbes sont appliquées dans la plupart des cas. La plupart des variétés commerciales de brocoli peuvent être récoltées 60 à 90 jours après le repiquage. Le délai entre la plantation et la récolte dépend de la variété, des conditions climatiques et de l’âge des semis. La récolte peut être effectuée à l’aide de ciseaux à main ou de couteaux et se fait généralement en plusieurs fois, dans le cas où les producteurs ont effectué des plantations continues. Contrairement au chou-fleur, chaque plant de brocoli peut produire plus d’une tête. Après la récolte, les producteurs de brocoli labourent et détruisent le reste de la récolte. Ils peuvent également effectuer une rotation de la culture (avec des plantes n’appartenant pas à la famille des Brassicaceae), pour contrôler les maladies et empêcher l’épuisement du sol.

Le facteur restrictif de la culture du brocoli est toujours le climat. La plante préfère les températures douces pour prospérer et former des capitules, ce qui est notre priorité. Elle est sensible au gel et commence à avoir des problèmes à des températures inférieures à 0°C. En outre, les températures élevées causent également des problèmes, surtout aux têtes qui commencent à fleurir. Nous considérons comme températures optimales des températures moyennes de 10 à 20 °C (50-68 ℉) ; cependant, certaines variétés hybrides peuvent tolérer jusqu’à 30 °C pour une courte période. Si nous souhaitons obtenir un rendement moyen, nos plants de brocoli doivent mûrir et produire des têtes avant ou après l’arrivée de la saison chaude et des températures intenses.

Tout d’abord, il est crucial de définir la méthode de culture ainsi que les variétés de brocolis qui prospèrent dans notre région. Il existe quatre grandes divisions du brocoli. Chacun des quatre principaux types de brocoli présente des caractéristiques et des préférences climatiques différentes et sont :

Calabrais

Romanesco

Violet

Brocoli

Comment cultiver le brocoli à partir de semences – Comment faire des semis de brocoli

En général, les producteurs commerciaux de brocoli ne préfèrent pas semer les graines de brocoli directement dans le champ pour diverses raisons. Tout d’abord, les graines de brocoli sont minuscules, et l’ensemencement à la volée entraînera un semis inégal. En outre, lorsque de petits plants de brocoli apparaissent sur le sol, ils deviennent souvent un aliment pour les escargots et autres parasites du sol.

Cependant, si vous tenez à semer vos graines de brocoli directement à l’extérieur, la période la plus appropriée pour le faire est probablement le début du printemps ou l’automne. Si vous les plantez au printemps, elles seront prêtes à être récoltées pendant l’été. En revanche, si vous les plantez à l’automne, vos brocolis seront prêts à être récoltés pendant l’hiver. Après avoir préparé le champ, les agriculteurs créent des rangées à une distance de 70 à 80 cm les unes des autres. Ensuite, ils creusent des trous à une distance de 46 cm sur ces rangées. Ensuite, vous pouvez semer 3-4 graines dans chaque trou à 1 cm de profondeur et les recouvrir doucement de terre. Vous pouvez irriguer immédiatement après avoir semé.

Le brocoli germe mieux à une température de 20-25 °C (68-77 °F). Les graines doivent avoir un taux d’humidité optimal pour germer. Une irrigation excessive peut être néfaste. Certains producteurs arrosent un jour sur deux pendant cette étape. Dans des conditions optimales, les graines de brocoli germent en 6 à 10 jours. Après la germination, vous aurez très probablement besoin d’éclaircir les plantes. Si plus d’une graine a germé, vous devrez enlever toutes les graines, sauf la plus saine, de chaque position de semis. N’oubliez pas que chaque gramme contient 300-350 graines de brocoli. En moyenne, vous aurez besoin de 1 kg de graines par hectare pour un semis direct. Gardez également à l’esprit qu’un hectare = 2,47 acres = 10.000 mètres carrés.

Cependant, la plupart des producteurs commerciaux de brocolis commencent la culture à partir de graines (hybrides) dans un environnement intérieur protégé. Les producteurs sèment les graines de brocoli dans des lits de semence à une température contrôlée de 20 à 30°C (68-86°F) et les transplantent ensuite dans leur position finale. Ils sèment 2 à 3 graines dans chaque pot à 1 cm de profondeur et les recouvrent doucement de terre. Ils utilisent environ 300-400gr de graines pour chaque hectare de plantation en plein air. Ils utilisent souvent le gazon comme substrat pour une aération optimale. Il est crucial de maintenir le substrat humide mais pas mouillé jusqu’à ce que les graines germent. Les graines germeront approximativement en 6-10 jours, et les semis seront prêts à être repiqués après 25-40 jours (4-6 semaines). D’ici là, ils auront développé 3 à 5 vraies feuilles, et ils auront une hauteur moyenne de 12 cm (4,7 pouces).

Les conditions climatiques et les exigences du sol pour le brocoli – Où peut-on cultiver le brocoli ?

Le brocoli est un légume de saison fraîche. Les températures optimales pour le développement du brocoli se situent entre 10 et 20°C (50-68°F). Si la plante de brocoli subit des températures plus élevées pendant ses premiers stades de croissance, elle commencera très probablement à effectuer une croissance intense de la tige et retardera la formation des capitules. À des températures supérieures à 20°C, la plante commence à former des caillés feuillus. C’est un phénomène qu’il faut éviter. Des températures supérieures à 26 °C provoqueront probablement la floraison des capitules, ce qui diminuera leur qualité et leur valeur commerciale. Cependant, nous disposons aujourd’hui de variétés de brocolis hybrides génétiquement programmées pour tolérer des températures allant jusqu’à 37 °C pendant une courte période.

Le brocoli peut pousser dans une grande variété de sols. Bien qu’il pousse mieux dans des sols légèrement acides (pH 6 à 6,5), il est parfois recommandé aux agriculteurs de le cultiver dans des sols neutres à légèrement alcalins. La raison en est que dans un pH légèrement alcalin, on peut éviter le développement d’un cancer des racines ou (« Hernie du chou »). L’agent pathogène Plasmodiophora brassicae est à l’origine de cette hernie. Il préfère les sols acides, mais il peut être limité à un pH supérieur à 7. Les plantes ont une tolérance moyenne dans les sols et les eaux à forte salinité.

Préparation du sol pour le brocoli

La préparation de base du sol commence quelques semaines avant la transplantation des plants de brocoli. Les agriculteurs labourent bien à ce moment-là. Le labourage améliore l’aération et le drainage du sol. En même temps, les agriculteurs enlèvent les roches et autres matériaux indésirables du sol.

Une semaine avant la plantation, de nombreux agriculteurs appliquent un engrais de préplantation, tel que du fumier bien décomposé ou un engrais synthétique commercial à diffusion lente, toujours après avoir consulté un agronome local agréé. De nombreux agriculteurs intègrent le fumier à l’aide de tracteurs. Le jour qui suit est probablement le moment idéal pour installer le système d’irrigation goutte à goutte. Après l’installation, certains agriculteurs peuvent appliquer des substances de désinfection du sol. Ils les injectent dans le système d’irrigation, au cas où l’analyse du sol aurait révélé des problèmes d’infection (demandez à un agronome agréé de votre région).

Plantation et espacement des plants de brocoli – Combien de plants de brocoli par hectare ?

Lorsqu’il s’agit de planter des plants de brocoli sur le terrain, il y a deux périodes principales parmi lesquelles choisir. La première période commence par la plantation au début du printemps, de sorte que le brocoli soit prêt à être récolté au début de l’été. La deuxième période comprend la plantation en automne et, dans ce cas, la récolte a lieu pendant l’hiver.

Dans de nombreux cas, la période la plus appropriée pour planter le brocoli à l’extérieur est l’automne. Les agriculteurs préfèrent généralement les plantes âgées de 3 à 5 semaines. À ce stade, ils ont développé 3 à 5 vraies feuilles et ont une hauteur moyenne de 12 cm (4,7 pouces).

Après toutes les étapes de préparation (labourage, fertilisation basale, travail du sol et installation du système d’irrigation), on peut procéder au repiquage. Les cultivateurs indiquent les points exacts où ils placeront les jeunes plants. Ils creusent ensuite des trous et plantent les semis. Il est crucial de planter les plants à la même profondeur que celle utilisée dans la pépinière. De nombreux producteurs préfèrent planter des brocolis périodiquement, toutes les 2 ou 3 semaines. Ils le font de manière à pouvoir récolter les brocolis périodiquement et ainsi couvrir les demandes du marché.

Dans la plupart des cas, les cultivateurs plantent les brocolis en rangs simples. Ils maintiennent une distance de 40-50 cm entre les plantes sur la rangée et de 45-80 cm entre les rangées.

Dans la plupart des cas, les agriculteurs plantent 25000-40000 plantes par hectare. (1 hectare = 2,47 acres = 10.000 mètres carrés). Dans certains cas, la population végétale de brocolis dans un hectare peut être de 20 000 ou 50 000 (surpeuplée). Les distances et le nombre de plantes dépendent de la variété de brocoli, des conditions environnementales et, bien sûr, de la taille souhaitée du brocoli qui est toujours dictée par le marché.

Besoins en eau du brocoli et systèmes d’irrigation

Les plants de brocoli ne peuvent généralement pas tolérer la sécheresse ; la qualité du produit final sera considérablement réduite dans des conditions de stress hydrique. Ainsi, la plupart des producteurs professionnels irriguent régulièrement leurs plantes, même en hiver. D’autre part, un excès d’eau peut provoquer la pourriture des racines, qui entraîne l’effondrement de toute la plante, et des pertes de rendement importantes. Le brocoli peut s’effondrer en 2 ou 3 jours dans des conditions de forte humidité.

La période la plus cruciale en matière d’irrigation se déroule d’abord pendant la première phase jusqu’à la germination des graines et ensuite pendant la formation du capitule. La plupart des producteurs irriguent leurs plantes, en fournissant des quantités d’eau fréquentes tous les deux jours. Ils fournissent de petites quantités d’eau pendant les premières étapes et les augmentent périodiquement, au fur et à mesure que la plante grandit. En été, il peut être nécessaire d’augmenter le nombre de séances d’irrigation à une par jour. Bien entendu, les besoins en eau peuvent être différents selon les conditions météorologiques et les conditions du sol.

Le système d’irrigation le plus couramment utilisé dans la culture commerciale du brocoli est l’irrigation goutte à goutte.

Besoins en fertilisation du brocoli – Comment cultiver un brocoli sain et vigoureux

Tout d’abord, vous devez prendre en considération l’état du sol de votre champ en effectuant des analyses semestrielles ou annuelles avant d’appliquer une méthode de fertilisation. Chaque champ est unique. Personne ne peut vous conseiller sur les méthodes de fertilisation, sans tenir compte des données de l’analyse du sol, de l’analyse des tissus et de l’historique de la culture de votre champ. Toutefois, nous allons énumérer les schémas de fertilisation les plus couramment utilisés par un nombre considérable d’agriculteurs.

Dans la plupart des cas, le brocoli exige une forte fertilisation afin de se développer et de produire plus d’une tête par plante. Il est donc considéré comme une culture gourmande.

De nombreux producteurs de brocoli appliquent un engrais équilibré (N-P-K 20-20-20) à un taux total de 800 kg par hectare pendant toute la période de croissance. Ils appliquent jusqu’à 400 kg par hectare au moment du repiquage ou du semis direct, 200 kg par hectare environ 3 à 4 semaines plus tard, et 200 kg par hectare environ 6 à 7 semaines après la plantation. Nous pouvons ajouter les engrais granulaires directement à la surface du sol et irriguer. Il est essentiel que les granulés n’entrent pas en contact avec les jeunes plants, car ils risquent de les brûler. Gardez à l’esprit qu’un hectare = 2,47 acres = 10.000 mètres carrés.

Cependant, la plupart des producteurs de brocolis choisissent la méthode de fertirrigation (injection d’engrais hydrosolubles à l’intérieur du système d’irrigation goutte à goutte). Dans ce cas, ils peuvent appliquer des doses d’engrais différentes pour chaque jour.

Toutefois, il ne s’agit là que de schémas courants qu’il ne faut pas suivre sans faire ses propres recherches. Chaque champ est différent et a des besoins différents. Il est essentiel de vérifier l’état du sol et le pH avant d’appliquer toute méthode de fertilisation. Vous pouvez consulter votre agronome agréé local.

Lutte contre les mauvaises herbes dans le brocoli

Une technique de production importante pour la culture du brocoli est la lutte contre les mauvaises herbes. Le brocoli souffre souvent de mauvaises herbes au cours de la première phase de son développement. Les mauvaises herbes sont en concurrence avec les jeunes plantes en termes d’espace, d’accès à la lumière du soleil, à l’eau et aux nutriments. Tous les producteurs de brocoli doivent avoir une stratégie solide de lutte contre les mauvaises herbes. Cette stratégie peut varier considérablement selon les pays, le cadre juridique, les moyens de production, l’industrie à laquelle le produit est destiné, etc. Un désherbage manuel hebdomadaire est presque nécessaire dans certains cas (production biologique). Lorsque le brocoli a suffisamment poussé, les mauvaises herbes ne constituent pas un problème majeur.

Récolte du brocoli

La majorité des brocolis sont prêts à être récoltés 60 à 90 jours après la transplantation. Cependant, le temps de récolte dépend principalement de leur variété, ainsi que des conditions environnementales. Nous récoltons les brocolis au moment où les têtes ont atteint la taille appropriée de leur variété. Les têtes doivent être compactes et avoir une coloration uniforme. Nous récoltons normalement la tête centrale principale en premier. Les têtes latérales arrivent normalement à maturité par la suite. Afin de favoriser la croissance d’une deuxième tête après la récolte de la première, nous pouvons continuer notre programme normal de fertilisation et d’irrigation.

La récolte se fait manuellement avec des ciseaux ou des couteaux pendant la soirée. Dans le cas contraire, le soleil peut provoquer le flétrissement du feuillage. Les producteurs coupent les têtes sans feuilles ainsi que 10 à 15 cm de la tige. Une récolte tardive peut réduire considérablement la qualité, car les têtes risquent de se détacher et de jaunir.

Juste après la récolte, les têtes de brocolis sont normalement refroidies immédiatement. De cette façon, les agriculteurs et les commerçants peuvent garantir la qualité des têtes de brocolis pendant quelques jours ou quelques semaines. La température de stockage peut être d’environ 0 °C ( 32℉) et le taux d’humidité relative proche de 95 %.

Rendement du brocoli par hectare

Un bon rendement après des années d’expérience serait de 20 tonnes par hectare (1 hectare = 2,47 acres = 10.000 mètres carrés). Le poids de chaque plante dépend de la variété et des conditions de croissance. La culture du brocoli, bien qu’exigeante, pourrait offrir des bénéfices importants. Ces dernières années, la demande de brocoli a augmenté dans les pays du sud de l’Europe et de la Méditerranée. Au cours des 25 dernières années, la production américaine de brocoli a augmenté de 200 %.

Ravageurs et maladies du brocoli

Les problèmes les plus courants liés au brocoli

Ravageurs

Pieris brassicae

Le Pieris est une chenille blanche qui s’attaque aux plantes crucifères. Les larves du parasite se nourrissent du feuillage, ce qui entraîne une réduction significative de la qualité et de grandes pertes de rendement. Une fois que la culture a été attaquée, la gestion est plus compliquée. Comme les parasites développent facilement une immunité contre les pesticides, la meilleure méthode pour les contrôler est la gestion biologique. Les pièges à phéromones sont une technique couramment utilisée. Ils attirent les insectes mâles, les empêchant ainsi d’avoir des femelles fertiles. Ainsi, les pièges réduisent d’une manière ou d’une autre leur population.

Mouche du chou

Delia radicum est l’un des principaux ravageurs du brocoli. Les mouches nouveau-nés créent des tunnels sur le feuillage pour se nourrir, ce qui provoque le flétrissement et la mort des feuilles. Le ravageur attaque le brocoli à la fin du printemps ou au début de l’été. Une fois que la culture a été attaquée, la gestion est plus difficile. Comme les parasites développent facilement une immunité contre les pesticides, la meilleure méthode pour les combattre est la gestion biologique.

Maladies

Le mildiou

Le mildiou est une maladie fongique causée par l’agent pathogène Hyaloperonospora brassicae. La maladie est favorisée par des conditions humides et chaudes provoquant des taches chlorotiques sur la surface supérieure du feuillage, combinées à la moisissure duveteuse sur la face inférieure. La maladie est dangereuse car elle entraîne des pertes de rendement importantes.

La lutte contre la maladie commence par des mesures de précaution appropriées. Celles-ci comprennent la lutte contre les mauvaises herbes et des distances de sécurité entre les plantes, un drainage adéquat et l’évitement de l’irrigation foliaire. L’état général des plantes (nutriments et niveau d’eau, exposition au soleil) peut également renforcer leur immunité. Le traitement chimique n’est utilisé que si le problème est grave et toujours sous la supervision d’un agronome local agréé. Il est également essentiel d’utiliser des moyens sanitaires appropriés, comme la désinfection des outils chaque fois que nous touchons les plantes.

Oïdium

L’oïdium est une maladie causée par le champignon Erysiphe cruciferarum et pourrait devenir très grave, car elle entraîne des pertes de rendement. Les symptômes comprennent des taches chlorotiques. Dans des conditions de température et d’humidité optimales, une couche poudreuse ressemblant à de la farine se développe sur la face supérieure du feuillage. Sa gestion comprend les mêmes méthodes que celles utilisées pour la lutte contre le mildiou.

Alternaria

L’alternariose est une maladie grave favorisée par l’augmentation des conditions d’humidité du sol. Le champignon Alternaria brassicae est à l’origine de la maladie. L’agent pathogène infecte toutes les parties de la plante au-dessus du sol. L’excès d’irrigation accélère le cycle de la maladie.

Quelques faits sur le brocoli

Informations sur le brocoli, son histoire et ses utilisations

Les bienfaits du brocoli sur la santé

Comment cultiver le brocoli à la maison – La culture du brocoli en potager

L’agriculture commerciale du brocoli