La culture de l’artichaut : récolte, rendement, stockage et traitement après récolte

Quel est le rendement moyen par acre et par hectare pour la culture des artichauts ?

Un artichaut sain produit 5 à 10 capitules (tiges florales) ou plus, avec 3 à 5 bourgeons chacun, selon la variété et les conditions environnementales et de croissance. Certains producteurs pratiquent l’éclaircissage des plantes pour supprimer certains capitules et obliger la plante à transférer sa puissance vers des artichauts moins nombreux mais plus gros. D’autres producteurs utilisent des régulateurs de croissance pour obtenir le même résultat et accélérer la maturation (consultez votre agronome).

Un bon rendement après des années de pratique d’une culture mature bien établie pourrait être de 8 à 20 tonnes par hectare, 50 000 à 180 000 capitules (artichauts), soit environ 1360 cartons par hectare (550 cartons par acre). Plus précisément, au cours de la deuxième année de production, le rendement moyen est de 4 000-5 000 kg par hectare (3 567-4 460 lb/acre). Au cours de la troisième et de la quatrième année de culture, les rendements les plus importants sont de 7 000 à 20 000 kg par hectare (6 245 à 17 843 lb/acre). Normalement, à partir de la cinquième et de la sixième année, les rendements peuvent diminuer à nouveau, pour atteindre 6 000-9 000 kg par hectare (5 355-8 030 lb/acre). Gardez à l’esprit qu’il ne s’agit là que de rendements moyens et que le rendement réel de votre champ peut varier considérablement, en fonction des moyens de production, des conditions environnementales, de l’expérience de l’agriculteur, etc.

Quand et comment récolter les artichauts

Le moment de la récolte des artichauts varie en fonction des conditions environnementales, du type de sol, de la variété cultivée et des techniques de culture. Les artichauts peuvent être récoltés lorsque les bourgeons ont atteint la taille commerciale acceptable de leur variété. À ce moment-là, les bractées inférieures commencent à se séparer, et la tête est encore molle et compacte. Lorsqu’ils atteignent ce stade, les bourgeons doivent être récoltés dans un court laps de temps, sinon ils mûriront, les bractées s’ouvriront, deviendront dures (ligneuses), amères, et la qualité des têtes diminuera considérablement. Toutes les têtes ne mûrissent pas en même temps. En fait, un même plant peut contenir des artichauts à différents stades de maturation. Dans les régions où l’hiver est plus doux, la culture pérenne peut donner lieu à 30-40 récoltes tout au long de l’année, avec une partie de la production au printemps. En revanche, les artichauts cultivés comme des annuelles ont une période de récolte plus courte et plus concentrée. Pendant la période de production maximale, l’agriculteur peut récolter à la main, à l’aide de ciseaux ou de couteaux, tous les 5-10 jours. Il coupe les têtes avec 7,5 à 20 cm (3-7,9 in) de tige. En fait, les opérations de récolte représentent jusqu’à 40 % des coûts totaux de production de l’artichaut Globe. Les têtes comestibles sont récoltées dans la plupart des cas à la main, la récolte à la machine étant entravée par une maturité de récolte prolongée. Les travailleurs passent plusieurs fois dans le champ afin d’accomplir leur tâche. Les cueilleurs se déplacent dans les rangées en coupant les têtes matures et en les plaçant dans des sacs transportés le long du champ.

Stockage et classification des artichauts

Habituellement, les artichauts sont vendus peu de temps après la récolte, mais pour un stockage temporaire, l’agriculteur peut appliquer un traitement de prérefroidissement (4-5 °C ou 40 °F) et les stocker à 0 °C (32-33 °F) et 90-100 % d’humidité relative pendant 2-4 semaines. Les artichauts sont généralement conditionnés dans des cartons et des boîtes classés par taille. Les catégories de taille les plus populaires sur le marché sont les plus grandes (lorsque 18-24 ou 36 bourgeons dans une boîte), les bourgeons récoltés devant avoir un diamètre compris entre 4 et 4,5 pouces (10-11,5 cm).

Manipulation des plantes après la récolte

Les producteurs coupent la partie supérieure de la plante, ne conservant que 1 à 2 feuilles (pousses) pour la préparer à la période de dormance et favoriser le développement des pousses latérales. Les résidus de culture ont également une valeur commerciale, car ils sont vendus comme aliments pour le bétail et pour la production de biocarburants. La dormance est la bonne période pour collecter les couronnes de racines en vue d’une future culture. Si la période de dormance dure plus de deux mois, de nombreux producteurs les « réveillent » en les irriguant. Dans les régions où il y a des gelées, il est conseillé d’appliquer un paillage lourd sur les plantes. Certains producteurs préfèrent pratiquer une rotation des cultures (avec les fèves et les artichauts) pour lutter contre les maladies et éviter l’épuisement du sol.

Références

• https://www.agronomy.it/index.php/agro/article/view/1252/1039#content/citation_reference_97
• https://horticulture.oregonstate.edu/oregon–vegetables/artichoke–globe
• https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1239&context=extension_curall
• https://www.nda.agric.za/docs/Brochures/Artichoke2011.pdf
• https://www.marketnews.usda.gov/mnp/fv–help-20
• http://www.omafra.gov.on.ca/CropOp/en/spec_veg/other_spec_veg/arti.html
• https://www.researchgate.net/publication/313421059_MECHANICALLY–AIDED_HARVESTING_OF_ARTICHOKE_WITH_AN_ELECTRICALLY_PROPELLED_PROTOTYPE_CSBE101362_-_Presented_at_Section_III_Equipment_Engineering_for_Plant_Production_Conference

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