Informations sur l’amandier

Almond Tree Info and Uses

Faits sur les amandiers – Wiki sur les amandiers.

 

L’amandier est un arbre caduc (il perd ses feuilles tous les ans) qui pousse à une hauteur de 6 mètres. Il appartient à la famille des Rosacées.

L’amandier est l’un des plus vieux arbres à noix cultivés par les hommes. L’amandier est principalement cultivé aux Etats-Unis (Californie centrale, Arizona, Texas, Georgia) et dans des pays comme l’Espagne, l’Italie, l’Iran, la Syrie, le Maroc et l’Australie. Dans les deux dernières décennies, la production d’amandes californiennes a triplé, ce qui fait de la Californie la région productrice de 80% des amandes dans le monde. L’amandier moyen devient adulte (et donc peut produire de bons rendements) à partir de 8 ans. Sa durée de vie est estimée à 50 ans.

L’amandier est cultivé pour ses fruits, les amandes. L’amande douce (graine) peut être mangée nature ou être utilisée comme ingrédient dans les desserts et les pâtisseries (amandes caramélisées, gâteaux, boisson d’amande). De plus, les amandes amères sont utilisées pour la production d’huile d’amande, qui est largement utilisée en pharmacie (cosmétiques et autres). Les résidus de la production d’huile d’amande sont toxiques et ne doivent pas être utilisée comme source de nourriture pour le bétail.

L’amande est un fruit à noyau (drupe) et est constituée de 3 couches, l’exocarpe extérieur, le mésocarpe charnu du milieu et l’endocarpe intérieur. La partie comestible du fruit est la graine qui peut être douce, légèrement amère ou amère. L’amande est un produit nutritif précieux, avec une excellente valeur nutritionnelle. Manger des amandes réduit les effets du cholestérol, diminue le risque d’attaque cardiaque, renforce l’énergie et possède des effets positifs sur les problèmes de fertilité.

Toutefois, seules les amandes douces peuvent être consommées nature ou utilisées en cuisine. Les amandes amères contiennent une substance qui peut être transformée en une autre substance toxique, ce qui peut résulter en situation critique pour les humains. Il est estimé qu’en moyenne, une amande amère contient de l’amygdalin capable de produire 1mg d’acide hydrocyanique (poison). La dose létale d’acide hydrocyanique est de 40mg pour l’adulte moyen (environ 40 amandes amères) et d’environ 5-10mg pour les enfants (5-10 amandes amères). Cependant ces données peuvent varier de façon significative selon la variété et les caractéristiques distinctes de chaque amande amère. De plus, il a été observé que les doses létales de substances toxiques varient largement parmi des personnes ayant le même poids, le même âge et la même condition physique. Par conséquent, il n’est pas sûr de manger ne serait-ce qu’une amande amère.

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Questions et réponses sur les amandiers

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