Informations sur la plante de raisins

Wiki Plante de raisin – Étapes de la culture du raisin

Les vignes appartiennent à la famille des Vitaceae, tandis que les cépages les plus couramment utilisés appartiennent aux espèces Vitis vinifera (vigne européenne). D’autres sous-espèces d’Euvitis sont utilisées comme porte-greffe dans les zones présentant un problème de phylloxéra (maladie provoquée par un puceron) étendu.

La vigne est une plante vivace arbustive, caractérisée par des hélices – des vrilles et une croissance grimpante. C’est donc une plante grimpante qui grimpe normalement sur les rochers ou les troncs d’arbres. Les tendrillons poussent sur les tiges et sont considérés comme des inflorescences dégénérées. Les feuilles sont grandes, opposées, en forme de cœur, et les inflorescences poussent à travers. Elles peuvent être plates ou lobés avec 3-5 lobes et des nerfs distincts. La forme, la taille et la couleur des feuilles dépendent de la variété.

Les bourgeons sont situés sur les bras des plantes entre les axes, et se distinguent en 2 catégories :

Bourgeons principal (d’hiver) et secondaires

Au printemps, on peut observer un gonflement distinct entre la tige et le pétiole. Ce sont les bourgeons secondaires. Ceux-ci ne vont normalement pas germer pendant la période de croissance actuelle. Ils resteront probablement léthargiques. À part ce bourgeon, il y a le bourgeon principal, qui va normalement germer pendant la période de croissance actuelle. Si le bourgeon principal est endommagé, habituellement à cause des gelées hivernales (nécrose du bourgeon principal), alors le bourgeon secondaire va germer. Les bourgeons donnent des pousses qui deviennent des tiges quand elles mûrissent.

Les pousses produisent les grappes de fleurs juste après la germination. Les fleurs sur les grappes sont petites, de 3-4 mm (0,12-0.16 pouces) et de couleur blanche. Les fleurs normales sont hermaphrodites. Ces fleurs sont fertilisées et produisent des grappes de raisin. Les raisins représentent la grande majorité (90-98%) du poids de la grappe.

D’un point de vue botanique, les raisins sont des baies. La taille et la couleur des raisins varient selon les variétés. La couleur, qui peut varier du vert au rouge foncé, est le résultat de la teneur en anthocyanines et en flavonoïdes du raisin. Cette teneur dépend essentiellement de la température, du pH, des conditions de croissance et de la teneur en sucre. En outre, il existe des variétés avec graines et des variétés sans graines. Les variétés semées peuvent porter jusqu’à 4 graines. Les graines contiennent des tanins à un taux de 4-6%.

Généralement, le cycle de vie de la vigne comporte 2 phases : la période de végétation, et la période de dormance.

La période de croissance est divisée en trois étapes.

La première étape commence par la germination et se termine par la floraison.

La deuxième étape commence par la floraison et se termine par la véraison (changement de couleur des raisins).

La troisième étape commence avec la véraison et se termine avec la maturation. Pendant cette phase, l’acidité diminue normalement, tandis que la teneur en sucres augmente.

La dormance commence juste après la chute des feuilles et se termine par le suintement (normalement de la fin de l’automne à l’hiver – novembre à février). Pendant cette phase, la vigne se repose. Les producteurs n’exécutent aucune de leurs procédures normales. Cependant, dans les zones tropicales, il n’y a pas de dormance. Comme les vignes n’ont pas besoin de tolérer des températures inférieures à 12°C (53,6° F), elles échappent à cette phase et la période de végétation peut durer jusqu’à 100-130 jours.

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