Histoire, utilisations et valeur nutritionnelle de l’ananas

Histoire de l’ananas

On pense que les ananas (Ananas cosmosus) sont originaires d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud (les Indes occidentales). On pense que les indigènes d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale ont cultivé et distribué les ananas (1). Lorsque Christophe Colomb a entrepris un voyage en Amérique centrale et du Sud en 1493, il a apporté les fruits à la reine Isabelle et au souverain catholique, le roi Fernand (2). Les Espagnols qui l’accompagnaient dans ce voyage ont nommé le fruit Piña (3). En revanche, les Anglais qualifièrent le fruit de reine des pins et, considérant la douceur de ce fruit, ils ajoutèrent « apple » à pine. Après avoir été apporté en Europe dans les années 1600, sa popularité est montée en flèche presque immédiatement après son arrivée. Par la suite, la culture s’est répandue en Australie, en Inde et en Afrique.

Néanmoins, malgré la rapidité avec laquelle il s’est répandu dans les années qui ont suivi sa découverte et la facilité avec laquelle il a été introduit dans les nations européennes tropicales du monde entier, l’ananas n’est devenu un produit agricole important qu’au cours du dernier demi-siècle. Les données les plus récentes indiquent que les Philippines, le Costa Rica et le Brésil étaient les trois premiers pays producteurs d’ananas dans le monde en 2020. Cette année-là, les Philippines ont produit 2,7 millions de tonnes métriques d’ananas. Environ 27,82 millions de tonnes métriques d’ananas ont été produites dans le monde cette année-là (4).

Utilisations et valeur nutritionnelle de l’ananas

L’ananas est un fruit bien connu à la saveur distinctive qui contient une large gamme de composés volatils, bien qu’à l’état de traces et de mélanges complexes. Il est classé comme le troisième fruit le plus consommé dans le monde. Les consommateurs se le procurent sous diverses formes de conserves, notamment en morceaux, en dés, en tranches, en jus, en salades d’ananas, en sirop de sucre, en boissons alcoolisées, en acide citrique, en chips et en purée d’ananas. Ses composants de base sont l’eau, les hydrates de carbone, les sucres, les vitamines A, C et le carotène, ainsi qu’un équilibre revitalisant de sucre et d’acide. En outre, il présente un équilibre revitalisant de sucre et d’acide (5).

L’ananas est également riche en minéraux et en vitamines, ce qui lui confère divers avantages pour la santé (6). Certains des avantages notables de l’ananas incluent, mais ne sont pas limités à.

1. La réduction du risque de diabète et de maladies vasculaires cérébrales.
2. Réguler la stabilité émotionnelle et renforcer la croissance des os.
3. Elle a également des activités microbiennes.
4. Soigner le transit intestinal et la fonction gastro-intestinale.
5. Utilisé comme anti-inflammatoire en raison de sa teneur élevée en broméline.
6. Activités antioxydantes et surveillance de la fonction du système nerveux.
7. Amélioration de la digestion et agent cardioprotecteur.

Autres utilisations

Les agriculteurs utilisent aussi actuellement les déchets d’ananas pour produire des aliments pour animaux. Bien que la teneur élevée en humidité des restes d’ananas rende difficile leur utilisation pour la fabrication d’aliments pour animaux, les chercheurs ont trouvé des moyens de réduire l’humidité en séchant les restes au soleil et en utilisant des absorbants comme la farine de blé et de maïs, qu’ils mélangent ensuite aux aliments pour animaux avec des résultats satisfaisants (7).

Références

1. Okihiro,G.Y. (2009). Pineapple culture: A history of the tropical and template zone.https://books.google.com/
2. Corner,K. (2013). Pineapple: A global history.https://books.google.com/books
3. USDA.(n.d). Pineapple fact sheet. https://dpi.wi.gov/sites/default/files/imce/school-nutrition/pdf/fact-sheet-pineapple.pdf
4. Statista.(2020). Leading countries in pineapple production worldwide in 2020.https://www.statista.com/statistics/298517/global-pineapple-production-by-leading-countries/
5. Chaudhary V.,Kumar,V. & Singh,K. (2019).Pineapple (Ananas cosmosus) product processing: A review .https://www.phytojournal.com/archives/2019/vol8issue3/PartBQ/8-3-523-131.pdf
6. Maimunah,M.A., Norhashila,H. & Samsuzana,A.A. (2020).Pineapple (Ananas comosus): A comprehensive review of nutritional values, volatile compounds, health benefits, and potential food products. DOI:doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109675},
7. Makinde, O.A., Odeyinka, S.M & Ayandiran, S.K. (2011).Simple and quick method for recycling pineapple waste into animal feed.  www.lrrd.org/lrrd23/9/maki23188.htm

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