Guide complet de culture du théier

Comment cultiver le thé – Culture commerciale du thé, du semis à la récolte et au traitement

Informations générales sur le thé

Le thé (Camellia sinensis(L.) O. Ktze ) est l’une des boissons les plus appréciées au monde, avec une histoire riche qui traverse les siècles et les continents. Depuis ses origines dans la Chine ancienne jusqu’à sa diffusion dans d’autres parties de l’Asie, de l’Europe et des Amériques, le thé a joué un rôle essentiel dans de nombreuses cultures et sociétés.

Les feuilles de thé sont oblongues ou elliptiques, avec un sommet aigu et une base cunéiforme ; la surface de la feuille est brillante, la surface inférieure de la feuille est glabre ou commence à peine à être pilosée, et le bord de la feuille est dentelé. Les fleurs sont blanches avec des pétales largement ovales ; la floraison a lieu généralement d’octobre à février de l’année suivante (1).

Le thé est originellement distribué dans le sud-ouest de la Chine ; sa culture est largement répandue. Il peut être cultivé dans les montagnes, les plaines et les bassins, mais il est principalement cultivé dans les collines et les montagnes. La température généralement considérée comme adaptée à la culture économique du thé est supérieure à une moyenne annuelle de 13℃ ; du point de vue des besoins en eau du thé, les zones propices à la plantation du thé nécessitent des précipitations annuelles de plus de 1000 mm. Le thé est sensible au pH du sol, généralement avec une valeur de pH de 4,0-6,5 comme approprié (1).

Les bienfaits du thé pour la santé

Les boissons à base de feuilles de thé sont l’une des trois boissons les plus consommées au monde. Le thé contient des catéchines, du cholestérol, de la caféine, de l’inositol, de l’acide folique, de l’acide pantothénique et d’autres substances qui ont des fonctions rafraîchissantes, digestives, antioxydantes et abaissent la tension artérielle, ce qui en fait une boisson de santé naturelle. Voici quelques ingrédients bénéfiques et la valeur du thé :

• Les polyphénols du thé sont la classe la plus abondante de composants solubles dans le thé. Ils constituent également la substance la plus importante pour que le thé puisse exercer ses effets bénéfiques sur la santé, qui sont nombreux : antioxydants (élimination des radicaux libres de l’oxygène), anti-inflammatoires, réduction de l’incidence des maladies cardiovasculaires, diminution des lipides sanguins, réduction de la formation de graisse corporelle, antibactériens et modification de l’écologie de la flore intestinale. Des études ont montré qu’après avoir bu une tasse de thé pendant une demi-heure, la capacité antioxydante (la capacité à combattre les radicaux libres de l’oxygène) dans le sang humain peut augmenter de 41 % à 48 % et se maintenir à un niveau élevé pendant une heure et demie.
• Les pigments du thé comprennent principalement la chlorophylle et le bêta-carotène, qui retardent le vieillissement et la beauté.
• La théanine peut améliorer les fonctions cérébrales et renforcer la mémoire et les capacités d’apprentissage.
• Les polysaccharides du thé sont un mélange complexe de composants. Les polysaccharides du thé ont un effet anti-radiation, ce qui permet d’augmenter le nombre de globules blancs, d’améliorer l’immunité et de réduire le taux de sucre dans le sang.
• L’acide Υ-aminobutyrique a pour principal effet de dilater les vaisseaux sanguins pour abaisser la tension artérielle, et peut donc contribuer au traitement de l’hypertension.
• Pyrroloquinoline quinone – Une équipe de chercheurs de l’université de Nagoya au Japon a récemment découvert que le composant pyrroloquinoline quinone du thé pouvait ralentir le vieillissement et prolonger la vie (2).

Situation actuelle de la culture du thé

En termes de surface cultivée, la surface mondiale de thé a augmenté régulièrement au cours des dernières années, à mesure que l’industrie mondiale du thé continuait à se développer. En tant qu’élément important de l’agriculture mondiale, l’industrie du thé a résisté à l’impact de l’épidémie de 2020 et la superficie des plantations de thé a atteint un nouveau sommet. Selon les informations disponibles, la superficie mondiale des plantations de thé en 2020 était de 5,098 millions d’hectares, soit une augmentation de 2 % en glissement annuel. En ce qui concerne la répartition des surfaces de plantation par pays, la Chine occupe la première place avec 3,165 millions d’hectares, soit 62,1 % de la surface mondiale de plantation. Elle est suivie par l’Inde et le Kenya, avec des superficies plantées de 637 000 hectares et 269 000 hectares, respectivement, soit 12,5 % et 5,3 %.

Avec l’augmentation constante de la superficie des plantations de thé dans le monde, la production de thé a également augmenté d’année en année. Selon les informations disponibles, la production mondiale de thé en 2020 sera de 6,269 millions de tonnes, soit une augmentation de 1,9 % en glissement annuel. En ce qui concerne la répartition de la production, la Chine se classe au premier rang de la production de thé en 2020, avec 2,986 millions de tonnes, soit 47,6 % de la production mondiale totale. Elle est suivie par l’Inde et le Kenya, avec une production de 1,258 million de tonnes et 570 000 tonnes, respectivement, soit 20,1 % et 9,1 %. Affectées par le ralentissement économique mondial persistant et les graves perturbations du commerce international et de la logistique, les exportations mondiales de thé ont diminué en 2020, avec un total annuel de 1,822 million de tonnes, en baisse de 70 500 tonnes ou 3,7 % par rapport à 2019, soit la plus forte baisse de la dernière décennie (3).

Classification du thé – Types de thé

Il existe de nombreuses façons de classer les feuilles de thé (cultivars), mais la plus connue et la plus largement acceptée est la classification selon la couleur et la méthode de traitement du thé : thé vert, thé jaune, thé blanc, thé oolong, thé noir/rouge, thé fermenté (4,5).

Thé vert – Thé blanc – Thé jaune – Thé Oolong – Thé rouge – Thé fermenté

Thé vert : Non fermenté. La couleur du thé fini, de la soupe de thé infusée et de la base des feuilles est verte. Les variétés de thé vert représentatives : Longjing, Biluochun, Mao Jian, Liu An Gua Pian.

Thé jaune : Légèrement fermenté. Le thé jaune est une spécialité chinoise. Selon la taille des feuilles fraîches, on distingue le thé à bourgeons jaunes, le petit thé jaune et le grand thé jaune. Les variétés de thé jaune représentatives sont l’aiguille argentée de Junshan, le bourgeon jaune de Huoshan, le thé jaune de Yuan’an et le thé jaune de Ya’an.

Thé blanc : Légèrement fermenté. Il doit son nom à ses bourgeons, qui sont couverts de poils blancs, comme l’argent et la neige. Les variétés de thé blanc les plus représentatives sont le thé aux poils argentés, le thé à la pivoine blanche et le thé blanc Shoumei.

Le thé Oolong : Le thé Oolong appartient à la catégorie des thés semi-fermentés et possède les caractéristiques chinoises les plus distinctives des principales catégories de thé en Chine – variétés représentatives : Tie Guanyin, Da Hong Pao et frozen top oolong.

Thé noir/rouge : entièrement fermenté. Il doit son nom à la couleur rouge du thé séché, du bouillon de thé et de la base des feuilles après l’infusion. Le thé noir subit une réaction chimique centrée sur l’oxydation enzymatique des polyphénols du thé pendant le traitement, qui réduit les polyphénols du thé de plus de 90 % et produit de nouveaux composants. Les substances aromatiques des feuilles de thé augmentent considérablement par rapport aux feuilles fraîches. Par conséquent, le thé noir présente les caractéristiques d’une soupe rouge, de feuilles rouges et d’un arôme doux et moelleux. Les variétés représentatives sont les suivantes : Le thé noir Qimen, le Jiuqu Hongmei, le Ning Honggong et le Yi Honggong.

Thé fermenté : Thé post-fermenté. Le thé fermenté traditionnel utilise des matières premières de maocha noir à haute maturité, qui est la matière première principale pour presser le thé pressé serré – variétés représentatives : Fu brick, flower brick, black brick et green brick (4,5).

Méthodes de multiplication du thé – Comment multiplier les théiers ?

Les théiers sont généralement multipliés à l’aide de deux méthodes : la multiplication par graines et la multiplication par boutures.

Propagation par les graines – Comment propager les théiers par les graines ?

Sélection et planification de la pépinière de théiers 

La pépinière doit être choisie en fonction d’un terrain peu accidenté, d’une source d’eau commode, de bonnes conditions de drainage et d’irrigation, d’un sol meuble et fertile, non gorgé d’eau, et d’un sol légèrement acide non gorgé d’eau, ce qui est idéal. En outre, l’endroit doit être bien desservi par les transports, proche de la plantation de thé, et d’autres facteurs qui améliorent le taux de survie des plantules. La planification de la pépinière comprend la planification des routes, des systèmes de drainage et d’irrigation, et des lits de semence. Les champs précédemment plantés de tabac, de légumes, de pommes de terre, etc. ne conviennent pas pour être utilisés comme pépinières de thé.

La préparation du terrain pour les plantations de thé nécessite un sol profond, meuble et fin, une surface plane et une granulométrie uniforme. Le sol doit être entièrement retourné sur une profondeur de 30 à 35 cm lors de la préparation de la terre, et il faut ramasser les mauvaises herbes, les racines et autres débris avant de commencer le lit de semence. Les lits de semences ont généralement une longueur de 10 mètres ou varient en fonction du terrain. Appliquez 100 kg de compost bien décomposé ou d’engrais stable, 2 kg d’engrais à base de calcium ou de phosphate de calcium et de magnésium, ou 2 à 4 kg d’engrais composé sur chaque lit, mélangez bien le sol et l’engrais, puis nivelez le lit de semence pour l’ensemencement.

Traitement des semences

Pour améliorer le taux de semis et cultiver des plantules fortes, il faut sélectionner des graines entières de haute qualité et les faire tremper avant de les semer. Le trempage des graines peut se faire à l’aide d’une mèche de bambou pour mettre les graines dans de l’eau courante ou de l’eau de trempage, en secouant et en remuant 1 à 2 fois par jour, en changeant l’eau 1 à 2 fois par jour, et 3 jours plus tard, la couche supérieure de mauvaises graines non saturées et infestées d’insectes est enlevée, la couche inférieure de graines de thé pleines et craquelées est progressivement enlevée, et les graines sont semées en moins d’une semaine.

Semer correctement

Pour que les semis de thé soient précoces et réguliers, il convient de prêter attention à trois facteurs clés :

1. le moment de l’ensemencement
2. la méthode de semis et
3. la quantité de semis

La meilleure période de semis est novembre-décembre de l’année de récolte des graines de thé, et la meilleure est au plus tard janvier de l’année suivante. Les semis d’hiver ont lieu 10 à 20 jours plus tôt que les semis de printemps, avec un taux de semis élevé et une forte culture de semis, et les semis de printemps ont lieu au plus tard en mars.

Méthodes de semis pour la culture du thé

Les méthodes de semis comprennent

1. le semis à la volée (ou à points)
2. le semis en bandes, et
3. le semis à la volée

Parmi les trois méthodes de semis, le semis localisé et le semis en bandes sont les plus couramment utilisés pour le thé.

Semis par points : espacement des rangs de 20 cm, espacement des trous de 15 cm, chaque trou contenant 5 à 6 graines.

Semis en bandes : Il peut s’agir d’un semis en bandes simples ou d’un semis en bandes larges, l’espacement entre les lignes de semis en bandes simples étant de 15 à 20 cm, l’espacement entre les lignes de semis en bandes larges étant de 20 à 25 cm, la largeur de semis étant de 5 à 10 cm, l’espacement entre les graines étant d’environ 1 cm.

Semis à la volée : Il s’agit de disperser uniformément les graines de thé sur le lit de semences.

Différentes méthodes de semis sont appropriées pour couvrir 36 cm après le semis, pour les semis d’hiver, le sol sablonneux doit être profond. Pour les semis de printemps, le sol argileux doit être peu profond pour faciliter la levée des plantules.

Après l’ensemencement, le lit de semence est recouvert uniformément d’une couche de 5 à 10 cm d’épaisseur de foin, de copeaux de bois, d’écales de céréales et d’autres paillis destinés à retenir l’eau et la chaleur, à empêcher la croissance des mauvaises herbes et à faciliter l’émergence des plantules ; les conditions peuvent également être utilisées pour couvrir le sol d’un film (6).

Multiplication des boutures de thé 

Sélection des épis et techniques de coupe des épis

Le meilleur choix d’une hampe est celui d’une plante pleine de bourgeons axillaires, aux feuilles intactes, à la croissance robuste et sans dégâts d’insectes sur les branches matures semi-ligneuses de l’année en cours. Il est préférable de couper les épis tôt le matin, lorsque la teneur en eau des branches est élevée et propice à la coupe des épis et des boutures. Le standard de la hampe coupée est un nœud complet, des feuilles et des bourgeons axillaires sur chaque hampe. L’épi mesure généralement de 3 à 5 cm de long. La coupe de la hampe doit être inclinée en forme de fer à cheval, ce qui nécessite une coupe lisse, et non une coupe fissurée avec des blessures.

Manipulation des épis courts

Les boutures peuvent généralement être utilisées sans aucun traitement. Mais pour que la blessure cicatrise le plus rapidement possible et pour améliorer le taux de survie, les boutures doivent être immergées dans un mélange de 40 mg/l de 2, 4-D, 50 mg/l d’acides naphtoacétiques et d’acide indolebutyrique de même concentration pendant 12 à 24 heures après la coupe. Pendant cette période, il est nécessaire de veiller à un contrôle strict de la concentration des agents et du temps d’imprégnation. Si la concentration est trop élevée et le temps d’imprégnation trop long, cela affectera la survie du développement des racines et provoquera même la séparation du xylème des boutures de l’ensemble du cortex.

Quel est le meilleur moment pour prélever des boutures de théier ? 

Les boutures de théier peuvent généralement être prélevées au printemps, en été et en automne. Dans les régions subtropicales, les boutures sont prélevées en septembre-novembre et transplantées en juin-juillet de l’année suivante pour une meilleure croissance des théiers.

Méthode de bouturage

Arrosez abondamment le lit de semences ou le sac de nutriments et laissez le sol s’humidifier complètement avant de prélever les boutures. L’espacement des boutures doit être déterminé par la taille des feuilles de l’espèce de thé. En général, une distance de 8 à 10 cm entre les rangs et d’environ 3 cm entre les plantes est utilisée pour que les feuilles se rencontrent et ne se chevauchent pas. Insérer doucement la hampe dans le sol, à une profondeur d’environ 2/3 de la longueur de la hampe, de manière à ce que les feuilles et les pétioles soient exposés au sol, mais pas près du sol, afin d’éviter que les feuilles ne se tachent et ne tombent. Immédiatement après l’insertion, la plante doit être arrosée et couverte d’ombre (6).

Fertilisation des plantations de thé – Besoins en nutriments des théiers

Après quelques récoltes par an, la production de thé élimine de grandes quantités d’éléments nutritifs du sol, rompant ainsi l’équilibre originel du sol. Pour que les nouvelles pousses soient fortes et pour assurer une croissance continue, les cultures de thé doivent bénéficier d’un apport constant de nutriments nécessaires pour répondre aux besoins de la nouvelle croissance.

Les cultivateurs de thé savent que pour obtenir un bon rendement en feuilles de thé, il est nécessaire de procéder à une fertilisation supplémentaire. Cependant, au cours de cette activité, on observe un phénomène général de diminution des engrais organiques et d’augmentation des engrais chimiques. Dans le même temps, on utilise moins d’engrais phosphorés et potassiques que d’engrais azotés. L’application massive d’engrais azotés inorganiques affecte principalement la qualité des feuilles de thé, les nouvelles pointes ayant une couleur verte à vert foncé au lieu du vert clair ou du vert jaune idéal. Le produit final transformé est inévitablement amer, astringent et peu aromatique. Des tiges de thé robustes, de longs entre-nœuds, la croissance continue de nouvelles pointes et la difficulté à former des bourgeons debout sont d’autres « effets secondaires » de l’utilisation excessive d’engrais azotés dans une plantation de thé. En conséquence, la qualité du thé diminue et les bénéfices économiques sont faibles.

Une fertilisation raisonnable doit respecter les principes suivants :

1) La fertilisation doit consister en une combinaison d’engrais organiques et inorganiques. Les engrais organiques doivent être appliqués au moins une fois par an dans les plantations de thé. À chaque cycle/saison, les bourgeons doivent germer avant que la quantité appropriée d’engrais composé inorganique puisse être appliquée.

2) Application d’azote, de phosphore et de potassium avec un temps et un taux d’application spécifiques. Afin de tirer pleinement parti de l’effet positif de la fertilisation et d’améliorer encore la qualité du thé, seule une proportion raisonnable d’engrais est formulée pour différentes productions de théiers à différentes périodes de demande d’engrais. Plus précisément, cela dépend du rapport entre les trois éléments de l’engrais, avec des indicateurs pour les rapports d’azote, de phosphore et de potassium d’environ 3:1:2 ou 2:1:1.

3) La quantité d’engrais appliquée doit être basée sur la quantité de production de thé attendue (et supprimée l’année précédente). La quantité d’engrais dépend principalement du taux d’absorption de l’engrais. L’engrais est appliqué à la plantation de thé après la perte d’eau pour déterminer la situation. En général, pour chaque 20-30 kg de production de thé, 2-3 kg d’engrais composé peuvent être appliqués au sol (le rapport entre l’azote, le phosphore et le potassium dans l’engrais composé est de 2:1:1 ou 3:1:2) (7).

Lutte contre les maladies et les parasites du théier

Les maladies importantes du théier

Tache brune du théier

Conditions d’apparition : La tache brune du théier est causée par des champignons sporadiques (Exobasidium vexans). Elle est plus fréquente dans les plantations de thé des régions de haute montagne. Une fois que la maladie s’est développée dans les théiers, elle produit une faible croissance et de petits bourgeons et feuilles, et le thé sec fait à partir des feuilles malades a un goût amer. La maladie a donc un impact plus important sur le rendement et la qualité du thé. Les basses températures et l’humidité élevée favorisent le développement de la maladie. Ces conditions prévalent pendant les saisons des pluies du printemps et de l’automne.

Méthodes de prévention et de traitement : pour les plantations de thé à forte incidence, il est préférable de pulvériser une demi-mesure de solution bordelaise de 0,6-0,7% de chaux au début du printemps, en février-mars, à titre préventif.

Anthracnose du thé

Conditions d’apparition : L’anthracnose du thé est causée par Phyllosticta theaefolia. Cette maladie est plus grave pendant la saison des pluies, et les pluies d’automne ; les plantations soumises à une surfertilisation azotée sont sensibles à la maladie. Les symptômes et la propagation de la maladie se produisent davantage pendant les saisons des pluies du printemps et de l’automne. En général, cette maladie se manifeste au cours des années où les feuilles viennent de pousser. La maladie provoque une chute importante des feuilles, ce qui affaiblit l’arbre et réduit le rendement.

Méthodes de prévention et de traitement : En automne et en hiver, il convient de procéder à un nettoyage adéquat afin d’éliminer les feuilles malades au sol et les feuilles malades sur les arbres. Le meilleur moment pour commencer à pulvériser des fongicides appropriés sur les nouvelles pousses est après la fin de la période de sécheresse estivale ou le début des pluies d’automne.

Brûlure de la feuille de thé

Conditions d’apparition : La brûlure de la feuille de thé est principalement causée par Colletotrichum gloeosporoides. La maladie affecte principalement les feuilles, les pousses, les branches et les fruits de la plante. Lorsque le théier est infecté par la maladie, ses feuilles tombent souvent précocement et le phénomène des pousses mortes se produit, ce qui entraîne un affaiblissement de la croissance du théier.

Méthodes de prévention et de traitement La lutte précise et efficace contre les aleurodes à épines noires, les pucerons du thé et les autres ravageurs est la mesure fondamentale de prévention et de contrôle de la maladie. Au début du printemps, pulvérisez une solution bordelaise de chaux à 1 % pour empêcher la propagation de la maladie.

Le ravageur important et commun de l’arbre à thé

L’acarien tarsonème du théier (Polyphagotarsonemus latus)

Symptômes : Ce ravageur habite principalement les jeunes pousses et le dos des feuilles des théiers avec des acariens adultes et des acariens wakame, dont il suce la sève et endommage la plante. Lorsque les feuilles sont endommagées, le dos apparaît rouillé, durcit et s’épaissit ; les extrémités des feuilles sont tordues et déformées ; les bourgeons et les feuilles rétrécissent.

Méthode de lutte : Après la récolte du thé d’automne (qui peut être cueilli en plusieurs fois), pulvériser du staphylocoque de Boehmer à 0,5 degré sur les feuilles avant la fin novembre afin de réduire le nombre d’insectes hivernants. Avant le pic d’infestation des insectes, pulvérisez 20% de pyridaben ou 15% de mirex et 25% de pendiméthaline sur les feuilles.

Puceron du thé (Toxoptera aurantia)

Symptômes : Ce ravageur s’installe principalement à l’arrière des feuilles des nouvelles pousses et se trouve souvent dans les premières et deuxièmes feuilles sous les pousses. Il perce les tissus des jeunes feuilles avec son aiguille buccale et se nourrit. Cette activité provoque le rétrécissement et l’arrêt de l’élongation des pousses et des feuilles. Dans certains cas, les pousses infestées meurent. L’excrétion de ce ravageur, le « miellat », contamine également l’extrémité des pousses et aggrave la maladie du charbon.

Méthode de lutte : Récolter les feuilles de thé par lots de plusieurs cueillettes. Pulvériser 40 % de leucovorine, 50 % d’octréotide et 80 % de dichlorvos sur le dos des feuilles (7,8).

Méthodes et conseils pour la cueillette du thé

Il existe trois méthodes de cueillette du thé : la cueillette manuelle, la cueillette à l’aide d’un couteau spécial et la cueillette à la machine (8).

1. La cueillette à la main est la méthode de récolte du thé la plus couramment utilisée à l’heure actuelle, et elle est particulièrement adaptée à la production de thé de haute qualité. Elle présente l’avantage d’éviter la chaleur et la pression sur les extrémités de la main, et la qualité des feuilles fraîches est plus constante. La cueillette à la main est le fruit d’une longue pratique. En général, le pouce et l’index tordent légèrement le centre supérieur du bourgeon vers le haut et cueillent le bourgeon.
2. Dans la méthode de cueillette au couteau, on utilise généralement des couteaux coupant en forme d’arche.
3. La méthode de cueillette à la machine consiste à couper les extrémités des bourgeons à l’aide d’un cueilleur de thé (8).

La qualité des feuilles fraîches cueillies par ces deux dernières méthodes était nettement inférieure à celle des feuilles cueillies à la main. Toutefois, si l’opérateur est compétent et si les engrais et la gestion de l’eau sont appliqués de manière appropriée, la cueillette mécanique du thé aura peu d’impact sur la croissance et le développement des théiers, ainsi que sur le rendement et la qualité du thé. En même temps, cette méthode de récolte peut réduire la main-d’œuvre nécessaire, ce qui permet de réduire les coûts de production et d’améliorer les bénéfices économiques (8).

« Lors de la cueillette, il convient de ne pas ramasser de tiges, de vieilles feuilles ou de feuilles manquantes. Il est nécessaire de séparer la cueillette mécanique des feuilles de thé cueillies à la main, les feuilles de thé de différentes variétés d’arbre à thé, les feuilles de thé cueillies par temps ensoleillé de celles cueillies par temps pluvieux, les feuilles de thé normales des feuilles endommagées, les feuilles mûres des vieilles feuilles, et les feuilles de thé cueillies le matin de celles cueillies l’après-midi. Ce n’est qu’en respectant cette pratique que l’on peut obtenir un thé de grande qualité (8).

Lors de la cueillette, il faut veiller à ce que les feuilles fraîches ne se détériorent pas :

1. Garder les bourgeons et les feuilles intacts et ne pas trop les pincer. Il est nécessaire de placer les feuilles de thé récoltées dans le panier et de ne pas les presser pour éviter de les endommager ou d’augmenter leur température.
2. Les feuilles fraîches récoltées doivent être placées à l’ombre.
3. Les récipients de cueillette doivent être nettoyés régulièrement et rester perméables à l’air et inodores. Lors du transport, le thé frais ne doit pas être trop empilé afin d’éviter que le fond du thé ne subisse une forte pression qui l’endommagerait (9, 10).

Traitement du thé

La transformation du thé, également connue sous le nom de « fabrication du thé ». Il s’agit du processus de fabrication de thé semi-fini ou fini à partir de feuilles de thé fraîches, par le biais de diverses procédures de traitement. Les différents processus de traitement peuvent être divisés en trois catégories : le traitement primaire, le raffinage (traitement fin), le retraitement et le traitement en profondeur. D’autres techniques de transformation permettent de produire différents types de thé, et la qualité du thé dépend de la coordination du processus de transformation ; les matières premières à base de feuilles fraîches de haute qualité ne peuvent être produites que dans d’excellentes conditions de transformation afin de produire des thés de haute qualité de toutes sortes (9).

Références:

(1). 姚美芹主编.茶树栽培技术.昆明: 云南大学出版社, 2015.03：1-3

(2). Trevisanato S I, Kim Y I. Tea and health[J]. Nutrition reviews, 2000, 58(1): 1-10.

(3). FAO (Food and Agriculture Organization), Detailed trade matrix, 2019. http://www.fao.org/faostat/en/#data/TM

(4). 陈炳环 .茶树品种分类的探讨: 中国茶叶, 1988：4-5

(5). Pan S Y, Nie Q, Tai H C, et al. Tea and tea drinking: China’s outstanding contributions to the mankind[J]. Chinese Medicine, 2022, 17(1): 1-40.

(6). 于龙凤编. 茶树栽培技术. 重庆: 重庆大学出版社, 2013.06：4

(7). 姚美芹主编. 茶树栽培技术.昆明:云南大学出版社,2015.03:50-68

(8). 温云林. 名优茶栽培田间管理技术[J]. 现代农业科技, 2018, (17):54-55，57.

(9). 尹在继,裘览耕. 论茶叶分类[J]. 茶叶. 1986(01)

(10). 陈霖. 金绿香[J]. 茶叶科学技术. 1996(04)

(11). https://www.riyang-teayard.com/riyang-tea-classificationen/