Gombo: Histoire, Valeur Nutritionnelle et Information sur la Plante
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Histoire du combo
Le gombo est originaire d’Afrique, où il poussait à l’état sauvage sur les rives du Nil. Les Égyptiens l’ont cultivé pour la première fois au XIIe siècle avant notre ère, et il s’est ensuite répandu dans le bassin du Nil et en Afrique du Nord. Au fil du temps, il a atteint la Méditerranée, les Balkans et l’Inde.
Valeur nutritionnelle du Gombo
Le gombo contient des niveaux modérés de vitamines A et C, de thiamine, de riboflavine et de niacine, il est une bonne source de calcium, de phosphore et de potassium. Voici une liste détaillée de la valeur nutritionnelle du gombo:
100 g de gombo se compose de :
- Eau 89,6 g
- Énergie 138 kJ / 33 kcal
- Protéines 1,93 g
- Total (lipides) 0,19 g
- Cendres 0,86 g
- Glucides 7,45 g
- Fibres 3,2 g
- Sodium 7 mg
- Sucres (total) 1,48 g
- Potassium 299 mg
- Calcium 82 g
- Phosphore 61 mg
- Magnésium 57 mg
- Vitamine C 23 mg
- Vitamine B6 0,215 mg
Avantages du gombo
- Le gombo contient des fibres de haute qualité qui peuvent aider à réguler les taux de sucre dans le sang en ralentissant l’absorption du sucre par le système digestif.
- Le mucilage du gombo a la capacité de lier à la fois le cholestérol et les acides biliaires, qui peuvent contenir des toxines nocives éliminées par le foie.
- Il peut être utilisé pour traiter les ulcères d’estomac et neutraliser les acides gastriques. Lorsqu’il est consommé, il s’accumule en une couche protectrice de mucus qui tapisse le tractus digestif, le protégeant des agressions extérieures et ce grâce à son caractère assez alcalin.
- Une croyance courante parmi les praticiens de la santé alternative est que toutes les maladies proviennent du côlon. Le gombo, riche en fibres, est un laxatif naturel. En effet, sa teneur élevée en fibres permet l’absorption de l’eau et augmente le volume des selles, ce qui facilite leur passage dans le tube digestif.
- Ce légume est une alternative sûre et non toxique à certains médicaments sur ordonnance et en vente libre qui ont des effets secondaires potentiels et peuvent entraîner une dépendance.
- Outre sa contribution à la santé du tractus intestinal, la fibre du gombo (ainsi que le lin et le psyllium) n’a pas d’équivalent parmi les fibres pour nourrir les bonnes bactéries (probiotiques).
Utilisations :
L’utilisation principale du gombo en cuisine est d’ajouter de la saveur aux plats de viande, et sa teneur élevée en mucilage en fait un excellent ingrédient pour épaissir et aromatiser les ragoûts et les soupes. le gombo peut également être bouilli ou frit et servi en plat de légumes. Il doit être cuit le moins longtemps possible pour conserver la plupart de ses nutriments et ses enzymes autodigestives, par exemple, à feu doux ou légèrement à la vapeur. Certaines personnes le consomment même crue.
Information sur la plante
Le gombo (Abelmoschus esculentus), aussi appelée « Hibiscus esculentus, appartient au groupe taxonomique des Malvaceae, la famille des hibiscus. Dans certaines parties du monde, elle est connue sous le nom d’okra ou de « Ladies Fingers » et de « Gombo » en swahili. C’est une plante grande avec une fleur ressemblant à celle de l’hibiscus qui a pris naissance en Afrique. Il existe de nombreuses variétés telles que Clemson spineless, Lee, Annie Oakley II et la populaire Pusa sawani.
Le gombo est une plante qui peut prospérer dans les climats tempérés et tropicaux, et dans certaines régions, elle peut pousser toute l’année comme plante vivace. Dans les zones où elle pousse en annuelle, elle peut continuer à produire des gousses même après avoir été coupée à environ 4 pieds de hauteur, jusqu’à ce que la température descende trop bas. Le gombo est une culture de saison chaude qui prospère dans les climats chauds et humides. Il nécessite un ensoleillement complet et une longue période de croissance avec des températures constamment supérieures à 15°C (59°F) pour produire une bonne récolte. La plage de température idéale pour la culture du gombo se situe entre 22 et 35°C (71,6-95°F), avec des températures nocturnes supérieures à 15°C. Il est important de noter que le gombo est sensible au gel et aux températures froides inférieures à 12°C (53,6°F). Si vous vivez dans un climat plus frais, il est préférable de commencer sa culture à l’intérieur ou d’attendre que le sol et l’air atteignent des températures constamment chaudes avant de planter à l’extérieur. Les différentes parties de la plante du gombo, telles que les feuilles, les graines, les gousses, les boutons floraux, les pousses et les calices, sont toutes comestibles.
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