Définition VITICULTURE – Qu’est-ce que la viticulture ?

Viticulture vs. Œnologie – Données historiques 

La viticulture est l’étude et la culture du raisin, soit pour la production de vin, soit pour la consommation brute (raisins de table). La viticulture comprend toutes les études agricoles, les efforts et les actions de culture de la vigne jusqu’au jour de la récolte. D’autre part, l’œnologie fait référence à l’étude et à la culture du raisin en particulier pour la production du vin, mais aussi au processus compliqué de fabrication du vin après la vendange.

Selon des études, des preuves historiques des premières cultures de raisin remontent jusqu’à 8 000 à 6 000 ans avant Jésus-Christ, au Proche-Orient. Selon la mythologie grecque, le dieu antique Dionysos aurait apporté une vigne d’Asie, aux Grecs.  Les premiers résultats de la production systémique de vigne dans la Grèce antique ont été déterminés vers 4.000 av. J.-C. Dès 2000 av. J.-C., le raisin était déjà devenu un élément vital de l’économie du pays. Certains pensent qu’il a été transféré de Crète en Sicile, et ensuite à travers toute l’Europe à partir du XIIIe siècle.

Selon World Atlas, les 5 plus grands pays producteurs de raisin, par total en tonnes, sont les suivants :

  • Italie
  • France
  • États-Unis
  • Espagne
  • Chine

Cependant, d’autres sources indiquent que la Chine serait le plus grand producteur mondial de raisins.

Les produits à base de vigne comprennent les raisins de table, les raisins déshydratés (raisins de Corinthe), le vin, le jus de raisin, le moût concentré, les distillats, les feuilles et le vinaigre. Bien sûr, des variétés différentes sont utilisées pour chacun de ces produits.

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