Comment cultiver des mangues pour en tirer profit – La production de mangues – Une vue d’ensemble

Comment cultiver des mangues pour en tirer profit - La production de mangues - Une vue d'ensemble
Manguier

James Mwangi Ndiritu

Gouvernance et gestion de l'environnement, consultant en agroalimentaire

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Beaucoup considèrent la mangue comme le « roi » des fruits, car elle est consommée fraîche et utilisée dans la production de desserts, de jus de fruits et de marmelades. En outre, elle constitue une riche source de vitamines A, B et C, de sucre, d’hydrates de carbone, de protéines, de graisses, de fibres, d’eau et de bien d’autres choses encore.

La mangue (Mangifera indica) est un grand arbre fruitier à feuilles persistantes qui peut vivre jusqu’à 100 ans. Les espèces cultivées sont principalement originaires d’Asie, dans des environnements tropicaux de mousson avec une période de sécheresse (zones de rusticité 10-11 de l’USDA), mais elles peuvent pousser et donner des résultats dans une variété de climats allant des climats tempérés chauds aux climats tropicaux. Cependant, de nos jours, de nombreux hybrides ont été produits à partir des parents d’origine, et la culture de la mangue s’est développée dans de nombreuses régions du monde. Dans le monde, plus de 5,41 millions d’hectares sont cultivés en mangues.

Mangue: Conditions environnementales 

La mangue est principalement considérée comme un fruit tropical en raison de sa sensibilité au froid extrême. Elle se porte mieux à une température comprise entre 15 et 27 °C (59-81 °F) et peut pousser avec succès du niveau de la mer jusqu’à 600 ou même 1400 m d’altitude (1968-4593 pieds). Les manguiers adultes peuvent tolérer des températures allant jusqu’à 48°C (118°F), mais il existe un risque important de brûlure des fruits par le soleil ou de réduction de la nouaison.

Certains arbres atteignent une hauteur de 15 mètres (49 pieds) et la récolte devient difficile si leur hauteur n’est pas contrôlée. Avec l’adoption de méthodes plus scientifiques, des arbres de taille plus réduite ont été obtenus par greffage avec des arbres plus âgés comme tête de greffe ou par greffage de jeunes plants (dont la tendance à la croissance est plus contrôlée).

Bien qu’il existe jusqu’à 1000 variétés, seules 350 d’entre elles sont cultivées commercialement et quelques-unes seulement ont une forte présence sur le marché mondial. Les variétés varient d’une région à l’autre en fonction de l’environnement local et des conditions du sol.

Facteurs affectant le rendement des mangues

Des mesures inefficaces de lutte contre la malformation des fruits entraînent une réduction du rendement de 10 à 15 %, voire, dans des cas extrêmes, de 60 à 80 %, tant pour les mangues greffées que pour les mangues de semis, ce qui a entraîné une réduction du rendement dans de nombreuses régions. Les autres causes de faible rendement sont les suivantes

  • l’application déséquilibrée d’engrais
  • Absence d’irrigation aux stades critiques en raison de la dépendance à l’égard de l’agriculture pluviale
  • Inondations dans certaines zones de culture
  • le manque de sensibilisation des agriculteurs à la gestion de l’agriculture

L’engorgement et la salinité peuvent également avoir un effet négatif sur le rendement des mangues. Une forte irrigation peut être nécessaire pour éliminer les sels au-delà de la zone racinaire. Le niveau souhaité peut être atteint en mettant en place un système de drainage approprié. La nappe phréatique doit se trouver à au moins 10 pieds sous la surface du sol. Le rendement diminue au fur et à mesure que la nappe phréatique s’élève et diminue lorsqu’elle atteint environ cinq pieds sous la surface du sol.

Stratégie de manutention et de commercialisation des mangues

Il est possible d’augmenter les exportations de mangues en éliminant les contraintes suivantes.

  1. En raison d’une maturation rapide et d’une mauvaise manipulation des fruits, la qualité se dégrade lorsqu’ils atteignent les marchés internationaux. Il est donc urgent d’améliorer la transformation, l’emballage et le transport.
  2. Les avancées technologiques en matière d’exportation de mangues adoptées ailleurs devraient être étudiées et mises en œuvre dans les pays idéalement adaptés afin de maintenir la qualité compétitive du classement de notre produit.
  3. Les producteurs devraient être formés aux stratégies modernes de post-récolte et d’exportation.
  4. Les formalités de quarantaine et de compensation doivent être accomplies en un jour pour maintenir la qualité de ce produit périssable.
  5. Des installations d’entreposage frigorifique doivent être mises en place à proximité des zones de culture afin de garantir que le transport vers les aéroports s’effectue dans des conditions contrôlées.
  6. Les maladies fongiques telles que l’oïdium, la brûlure des fleurs, l’anthracnose, etc. ont causé des dégâts importants. Elles peuvent affecter la production globale de 10 à 15 %. Ces maladies devraient être connues des agriculteurs et leurs stratégies de contrôle efficaces.

Marketing et considérations économiques dans la production de mangues

Les agriculteurs doivent concevoir leurs systèmes de production fruitière en fonction de leurs stratégies de commercialisation afin d’assurer la réussite économique de leurs entreprises. Une bonne production de fruits ne suffit pas à assurer la réussite d’une entreprise. La rentabilité dépend du volume de production, de la qualité, de la taille et d’une stratégie de commercialisation fiable. Les canaux de commercialisation vont des marchés directs aux marchés de gros. Les producteurs doivent comprendre ce que veut chacun de leurs clients et être prêts à répondre aux attentes des marchés qu’ils souhaitent atteindre. Par exemple, sur les marchés de producteurs, les clients recherchent des fruits savoureux, à maturité maximale ou presque, pour une consommation immédiate, alors que les distributeurs des supermarchés exigent que les fruits soient uniformes.

Une bonne production et une bonne qualité ne garantissent pas toujours de bons rendements au départ. Les coûts initiaux d’exploitation et de production des cultures fruitières sont souvent plus élevés que ceux d’autres cultures. La lutte contre les parasites et les coûts de main-d’œuvre pour l’éclaircissage manuel et le désherbage sont généralement plus élevés. Le rendement et la qualité peuvent varier considérablement en fonction de la saison de croissance et des pratiques de gestion. Pour obtenir de bons rendements, les producteurs de fruits doivent être prêts à développer des stratégies de production et de commercialisation innovantes. De nombreux producteurs de fruits commerciaux, en particulier les agriculteurs familiaux, minimisent le gaspillage et les pertes de revenus potentiels en transformant (en les séchant, en les conservant ou en les transformant en jus) les fruits considérés comme impropres au marché du frais.

Toute stratégie de commercialisation comporte des compromis. Un producteur prospère doit développer des marchés dans lesquels le prix des produits compense de manière adéquate tous les coûts de production. En outre, le processus de commercialisation doit être compatible avec la personnalité et les compétences commerciales du producteur. La combinaison particulière des éléments de la stratégie de commercialisation d’un producteur dépendra des possibilités de commercialisation locales ainsi que du désir du producteur d’être directement impliqué dans la commercialisation, de sa tolérance au stress et de sa capacité à équilibrer une variété de facteurs de risque. Le rendement et la qualité peuvent varier considérablement en fonction de la saison de croissance et des pratiques de gestion.

Qualité totale des mangues 

La qualité des mangues est réglementée par des normes de qualité dans la plupart des pays, ce qui permet d’avoir un langage commun entre les différents acteurs de la chaîne production-marché-consommation. Les normes constituent également le cadre juridique pour le règlement des litiges commerciaux et sont utiles pour rendre compte des prix du marché, étant donné que les prix ne peuvent être comparés qu’entre les mêmes catégories de qualité.

Le système de qualité établi par les normes est connu sous le nom de « contrôle de la qualité », où des échantillons représentatifs au stade final de la préparation pour le marché doivent respecter les limites spécifiées et leurs tolérances. Bien qu’il soit facile à appliquer, ce système présente au moins deux inconvénients majeurs :

  1. Ils ne sont pas totalement adaptés aux produits hautement périssables dont la qualité varie continuellement.
  2. Son application n’améliore pas la qualité du produit ; elle ne fait que séparer en degrés la qualité qui provient du champ.

La qualité totale est un cadre conceptuel complet visant à assurer la qualité à laquelle chaque personne ou activité au sein du processus de production s’engage, en visant zéro défaut et la satisfaction totale du client, voire en allant au-delà de ses attentes. Parallèlement à l’élaboration du TQM, le concept d' »assurance qualité » a été établi en Europe. Son champ d’application est beaucoup plus facile à mettre en œuvre et probablement mieux adapté aux fruits. Elle se définit comme l’ensemble des actions planifiées et systématisées nécessaires pour garantir que le produit ou le service répondra aux exigences de qualité. Elle exige généralement le respect de règles, de protocoles ou de normes spécifiques explicitement élaborés et certifiés par une société indépendante habilitée à le faire. Le système ISO est le plus connu, ainsi que la série 9000.

Références

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https://nhb.gov.in/pdf/fruits/mango/man012.pdf

Find more information in the book: “Success in Agribusiness: Growing Mango successfully” written by James Mwangi Ndiritu

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