Cerises: Info, faits, valeur nutritionnelle et bienfaits pour la santé

Le cerisier appartient au genre Prunus spp. comme d’autres arbres, tels que les pêches, les nectarines et les amandes. C’est un arbre à fleurs qui appartient à la famille des Rosaceae. C’est un arbre pérenne à feuilles caduques qui peut pousser et produire des fruits pendant 40 à 50 ans ou plus. Il existe deux espèces de cerises commercialement importantes : les cerises douces ou vraies (Prunus avium) et les cerises acides (Prunus cerasus). Si les cerisiers sont généralement cultivés pour leurs fruits comestibles, ils ont également une valeur ornementale en raison de leurs magnifiques fleurs blanches et roses. Il existe de nombreux cerisiers au Japon qui sont cultivés pour cet usage. Ils sont également connus sous le nom de cerisiers en fleurs et de sakura (en japonais). 

Pays producteurs de cerises 

Grâce à la grande variété d’espèces et de cultivars, la production de cerises s’est répandue dans le monde entier et est devenue populaire dans de nombreux pays. Aujourd’hui, les cerisiers sont principalement cultivés en Asie, en Europe et aux États-Unis. Les 5 principales régions productrices de cerises sont les suivantes.

1. La Turquie (28% de la production mondiale)
2. U.E. (Italie, Espagne, Grèce, France)
3. Etats-Unis (Michigan, Oregon, Californie et Washington)
4. Chine
5. Chili 

Les cerisiers sont largement connus pour leurs fruits délicieux. Les gens aiment manger des cerises douces ou acides. Les cerises douces sont généralement cultivées à des fins commerciales et peuvent être trouvées facilement sur les marchés locaux de produits frais. En revanche, il est difficile d’expédier des cerises aigres. Les cerises aigres/acides sont assez petites et ne durent généralement pas longtemps après la récolte, de sorte que la plupart des producteurs les congèlent. Les gens consomment souvent les cerises douces comme des fruits frais. Les cerises aigres sont principalement utilisées comme produits transformés dans les tartes et les sauces. En outre, les cerises peuvent être transformées pour produire du jus. Les deux types de cerises sont savoureux, en fonction, bien sûr, de nos préférences.

 Valeur nutritionnelle des cerises 

Les cerises sont des fruits peu caloriques avec une forte concentration en eau (plus de 82%). En plus d’être délicieuses, les cerises fraîches nous apportent de nombreux nutriments et améliorent notre santé. Selon l’USDA, 100 grammes de cerises douces contiennent 63 kcal, et 100 grammes de cerises acides contiennent seulement 50 kcal. En général, une tasse de cerises fraîches pèse 140 g (5 oz).

Valeurs nutritives des cerises : 

Selon l’USDA, 100 g de cerises crues contiennent :

Cerises douces

• 82,25 g Eau
• 63 kcal Énergie
• 1,06 g Protéines
• 0,20 g Lipides totaux (graisses)
• 16,01 g Glucides (hydrates de carbone)
• 2,1 g Fibres
• 12,82 g Sucres
• 13-16 mg Calcium
• 200-222 mg Potassium
• 20 mg Phosphore
• 7 mg Vitamine C
• 2,1 μg Vitamine K

Cerises acides

• 86,13 g Eau 
• 50 kcal Énergie
• 1 g Protéines
• 0,30 g Lipides totaux (graisses)
• 12,18 g Glucides (hydrates de carbone)
• 1,6 g Fibres
• 8,49 g Sucres
• 14 mg Calcium
• 10 mg Magnésium
• 173 mg Potassium
• 15 mg Phosphore
• 10 mg Vitamine C
• 2,1 μg de vitamine K

En outre, les cerises sont riches en polyphénols, avec 1 500 mg par kg de fruits frais.

Les bienfaits des cerises sur la santé 

Les cerises sont des fruits très savoureux qui nous apportent des nutriments essentiels et nous aident à rester en bonne santé.

Les 6 avantages des cerises pour la santé

• Améliorer la santé cardiaque. Les cerises contiennent des fibres qui aident à lutter contre les maladies cardiovasculaires. De plus, le potassium (K) peut contribuer à faire baisser la pression artérielle. 
• Favoriser le vieillissement de la peau. Les cerises contiennent beaucoup d’antioxydants, qui sont efficaces contre les radicaux libres. Par conséquent, les cerises peuvent réduire le vieillissement de la peau. 
• Utilisation anticancéreuse potentielle. Les cerises sont riches en antioxydants qui peuvent aider à lutter contre divers types de cancer (notamment le cancer du côlon).
• Lutte contre l’inflammation. Les cerises sont riches en vitamine C et autres antioxydants, ce qui peut réduire la possibilité d’inflammation.
• Action anti-diabète potentielle. Les cerises contiennent des anthocyanes, qui sont de puissants antioxydants et contribuent à réduire le taux de sucre dans notre sang. Ainsi, les cerises peuvent aider les personnes qui souffrent de diabète.
• Gestion du poids . Les cerises sont pauvres en calories et peuvent faire partie d’un régime alimentaire sain.

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