Caractéristiques de qualité des olives de table
La taille et la forme du fruit de l’olive. La charge en fruits d’un arbre, la fertilisation, l’irrigation, mais aussi le reste des interventions culturales sont les principaux facteurs qui […]
Science des aliments
Les étapes de la production d’huile d’olive
Le processus d’extraction de l’huile désigne l’ensemble des traitements auxquels est soumis le fruit de l’olivier, dans le but d’obtenir le produit final, l’huile d’olive. Depuis le transport de l’olivier […]
Les antinutriments dans les aliments d’origine végétale: sont-ils bons ou mauvais pour notre santé ?
Saviez-vous que faire tremper les haricots dans l’eau avant de les cuire est bon pour la santé ? En plus d’être une pratique courante dans certaines cultures, tout le monde […]
Les aliments d’origine végétale sous les feux de la rampe: dévoiler comment est fabriquée la nouvelle génération d’aliments d’origine végétale
La nouvelle génération d’aliments d’origine végétale est vaste et tout à fait réaliste. Vous êtes-vous déjà demandé comment il est possible d’imiter les œufs ou la viande sans utiliser d’ingrédients […]
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