Étiquetage des additifs alimentaires dans l’UE
Un examen approfondi de ces noms (ou chiffres) étranges qui apparaissent dans la liste des ingrédients de votre plat préféré. Qu’est-ce qu’un additif ? Selon la définition du règlement (CE) […]
Science des aliments
Étiquetage des compléments alimentaires dans l’UE
Ce qu’il faut savoir sur les pilules, poudres et gouttes que vous utilisez pour améliorer votre santé Qu’est-ce qu’un complément alimentaire ? Selon la définition de la directive européenne 46/2002, […]
Antioxydant naturel : sources, avantages et applications par l’industrie alimentaire
Où trouver les antioxydants naturels ? Les antioxydants naturels se trouvent dans une grande variété d’aliments à base de plantes, y compris les fruits, les légumes, les noix, les graines et […]
Aperçu des effets positifs des probiotiques et doivent-ils être consommés avec prudence ?
Apparaissant comme une solution des temps modernes, les probiotiques et les concepts (aliments fonctionnels) impliquant les aliments qui les contiennent ont beaucoup évolué avec la compréhension par les consommateurs […]
Vinification des vins blancs
Dans la vinification du vin blanc, contrairement à celle du vin rouge, la fermentation alcoolique a lieu en l’absence de peaux de raisin. Les principales caractéristiques de la vinification en […]
Avoine – Avantages pour la santé
Parmi les différents types d’aliments dans le monde, les céréales représentent 40% de la nourriture produite. Elles peuvent pousser sous différents climats et constituent donc un aliment de base pour […]
Aliments fonctionnels – Que signifie le terme « aliment fonctionnel » ?
L’histoire de l’être humain a toujours été liée à la nourriture, car elle nous fournit de l’énergie et des nutriments, éléments vitaux pour notre croissance. Avec le développement de l’agriculture, […]
Raccourcir les chaînes d’approvisionnement des marchés agroalimentaires – L’exemple du Royaume-Uni
Je suis court pour être fort ! Nous raccourcissons les chaînes d’approvisionnement alimentaire pour renforcer la sécurité alimentaire, stimuler l’économie locale et soutenir la durabilité de nos systèmes alimentaires. Trouver […]
Facteurs affectant la qualité de l’huile d’olive
Les facteurs qui affectent la qualité de l’huile d’olive se retrouvent à toutes les étapes, depuis sa formation dans le fruit jusqu’à ce qu’elle atteigne le consommateur final. Pendant l’accumulation […]
Traits de qualité de l’huile d’olive
Comme mentionné dans la littérature internationale, les critères de qualité de l’huile d’olive sont son acidité, son oxydation, sa couleur et son arôme et son goût. L’acidité L’acidité est exprimée […]
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