Risques potentiels pour la sécurité alimentaire dans les céréales

Risques potentiels pour la sécurité alimentaire dans les céréales

Quels sont les risques potentiels pour la sécurité alimentaire des céréales ? Les céréales sont une source alimentaire importante pour les humains et les animaux et sont cultivées dans de […]

Que sont les mycotoxines dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux ?

Que sont les mycotoxines dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux ?

Quelles sont les implications pour la productivité animale, la sécurité alimentaire et la santé humaine ?  Comment les nanotechnologies peuvent-elles être utilisées pour prévenir et éliminer la contamination par les […]

Étiquetage des additifs alimentaires dans l'UE

Étiquetage des additifs alimentaires dans l’UE

Un examen approfondi de ces noms (ou chiffres) étranges qui apparaissent dans la liste des ingrédients de votre plat préféré. Qu’est-ce qu’un additif ? Selon la définition du règlement (CE) […]

Étiquetage des compléments alimentaires dans l'UE

Étiquetage des compléments alimentaires dans l’UE

Ce qu’il faut savoir sur les pilules, poudres et gouttes que vous utilisez pour améliorer votre santé Qu’est-ce qu’un complément alimentaire ? Selon la définition de la directive européenne 46/2002, […]

Tableau nutritionnel de l'UE et allégations nutritionnelles - Que signifient les nutriments?

Tableau nutritionnel de l’UE et allégations nutritionnelles – Que signifient les nutriments?

L’importance d’une étiquette conforme Le tableau nutritionnel à travers l’U.E. est devenu obligatoire sur (presque) tous les aliments le 13 décembre 2016. Jusqu’à ce jour, un tableau nutritionnel n’apparaissait sur […]

Une introduction aux exigences américaines en matière d'étiquetage des aliments - Le "quoi, où et quand" d'une étiquette alimentaire conforme

Une introduction aux exigences américaines en matière d’étiquetage des aliments

Le « quoi, où et quand » d’une étiquette alimentaire conforme L’importance d’une étiquette conforme Une étiquette est pour les aliments emballés ce qu’une carte d’identité est pour une personne ; elle […]

Facteurs affectant la qualité de l'huile d'olive

Facteurs affectant la qualité de l’huile d’olive

Les facteurs qui affectent la qualité de l’huile d’olive se retrouvent à toutes les étapes, depuis sa formation dans le fruit jusqu’à ce qu’elle atteigne le consommateur final. Pendant l’accumulation […]

Traits de qualité de l'huile d'olive

Traits de qualité de l’huile d’olive

Comme mentionné dans la littérature internationale, les critères de qualité de l’huile d’olive sont son acidité, son oxydation, sa couleur et son arôme et son goût. L’acidité L’acidité est exprimée […]

Caractéristiques de qualité des olives de table

Caractéristiques de qualité des olives de table

La taille et la forme du fruit de l’olive. La charge en fruits d’un arbre, la fertilisation, l’irrigation, mais aussi le reste des interventions culturales sont les principaux facteurs qui […]