11 bienfaits santé étonnants des aubergines
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Selon l’American Society for Horticultural Science, l’aubergine est l’une des 10 premières plantes en termes de capacité d’absorption radicale d’oxygène.
En termes plus simples, l’indice ORAC est une mesure de la teneur en antioxydants d’un aliment. L’aubergine contient une grande variété d’éléments nutritifs bénéfiques pour la santé, dont on a signalé qu’ils réduisent le risque de nombreuses maladies liées au mode de vie.
11 bienfaits santé étonnants de la consommation d’aubergines :
- Bienfaits cardiovasculaires
- Propriétés anti-inflammatoires
- Stimule le système immunitaire
- Contient des antioxydants qui combattent le cancer
- Favorise la santé des os et lutte contre l’ostéoporose
- Améliore la digestion
- Aide à contrôler la tension artérielle
- Peut aider au contrôle du poids, en réduisant la sécrétion d’une substance qui alerte notre cerveau quand on a faim.
- Favorise la santé de la peau et des cheveux
- Aide à contrôler les niveaux de mauvais cholestérol
- Aide à contrôler l’anxiété
Cependant, les aubergines, comme tout autre aliment, doivent être consommées en quantités raisonnables et uniquement dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Selon le Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA), 100 g d’aubergine crue contient (parmi d’autres) :
- 92,3 g Eau
- 25 Calories
- 0.18 g Lipides
- 0.98 g Protéines
- 5.88 g Glucides
- 3.53 g Sucres
- 3 g Fibres alimentaires
- 2.2 mg Vitamine C (total acide ascorbique)
- 14 mg Magnésium
- 24 mg Phosphore
- 0.23 mg Fer
- 0.084 mg vitamine B6
- 9 mg Calcium
- 229 mg Potassium
- 2 mg Sodium
Anthocyanines
Ce qui fait de l’aubergine un excellent stimulant pour la santé, c’est sa teneur élevée en anthocyanines. Les anthocyanines sont des pigments solubles dans l’eau, et appartiennent à la catégorie plus large des flavonoïdes, qui sont célèbres pour lutter contre les radicaux libres.
Une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition (AJCN) suggère que la consommation d’aliments à haute teneur en flavonoïdes, comme les anthocyanines, pourrait réduire le risque de mortalité par maladies cardiaques.
De plus, leur action protectrice contre les radicaux libres peut avoir des effets anticancéreux. Les anthocyanines peuvent arrêter la formation de nouveaux vaisseaux sanguins en bloquant les enzymes qui participent à la propagation des cellules cancéreuses. Enfin, une anthocyanine spécifique appelée nasunine, que l’on trouve dans la peau des aubergines, semble protéger les cellules du cerveau des dommages liés aux radicaux libres.
Fibres alimentaires
L’aubergine est une excellente source de fibres alimentaires. Les fibres alimentaires stimulent le bon fonctionnement du système digestif et contrôlent le taux de cholestérol.
Potassium
L’aubergine est une excellente source de potassium, qui aide à faire baisser la pression artérielle.
Vitamines B
L’aubergine contient des vitamines B, telles que la B5 et la B6. La B6 participe à la synthèse des neurotransmetteurs cérébraux tels que la sérotonine, la mélatonine et la dopamine, qui sont connus pour aider à réguler l’anxiété et la peur.
Vitamine C
L’aubergine est une source de vitamine C, qui stimule à la fois le système immunitaire et la santé de la peau.
