10 Faits intéressants sur l’endive et l’escarole
Endives & Scarole
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Quelle est la différence entre l’endive et l’escarole?
- Le nom scientifique de l’endive (ou chicorée) est Cichorium endivia.
- Elle appartient à la famille des Astéracées ou Composées.
- L’endive est une plante bisannuelle à tète lâche aux feuilles étroites et frisées.
- Il existe 2 types d’endives : l’endive frisée et l’endive à feuilles larges ou l’escarole.
- L’escarole est un type d’endive à feuilles larges.
- Les deux ont un goût légèrement amer, mais l’endive est plus amère que l’escarole.
- Le nom « endive » dérive du latin « endivia ».
- L’endive est originaire du sud de l’Asie (Inde) ou de la Méditerranée (Égypte et Grèce).
- De nos jours, la Chine est le principal pays producteur, suivi par les États-Unis, l’Espagne, l’Italie et l’Inde.
- Les deux espèces peuvent être consommées fraîches/crues dans les salades, tandis que l’escarole est également appréciée cuite et utilisée comme herbe dans les soupes ou les ragoûts.
Si vous souhaitez en savoir plus sur l’endive et la scarole, lisez l’article suivant Endives et scarole: Bienfaits pour la santé et valeur nutritionnelle
