Trazabilidad de los alimentos
Tesauro de ciencia de los alimentos y cadena de suministro
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La trazabilidad alimentaria hace referencia a la capacidad de seguir y determinar el movimiento de los productos alimentarios y sus ingredientes a lo largo de toda la cadena de suministro. Implica registrar y documentar el origen, el procesamiento y la distribución de la información desde la producción hasta el consumo. Los sistemas de trazabilidad garantizan la transparencia e identifican rápidamente el origen de cualquier problema que pueda surgir.
