seguridad alimentaria Artigos

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Riesgos químicos en los alimentos

De la granja a la mesa: Conocer y combatir los contaminantes químicos de los alimentos ¿Qué son los contaminantes químicos? Los contaminantes químicos son sustancias químicas presentes en los alimentos […]

Riesgos de seguridad alimentaria

Peligros para la seguridad alimentaria

¿Qué es un peligro para la seguridad alimentaria? Un peligro para la seguridad alimentaria es un agente potencialmente nocivo para la salud de los consumidores. Estos peligros surgen cuando los […]

Tesauro de ciencia de los alimentos y cadena de suministro

Fecha de caducidad

La fecha de caducidad (o fecha de vencimiento) que aparece en los envases de los alimentos indica la última fecha en la que se recomienda consumir o utilizar un producto. […]

Tesauro de ciencia de los alimentos y cadena de suministro

Fecha de consumo preferente

La «Fecha de consumo preferente» que figura en los envases de los alimentos indica la última fecha en la que debe consumirse un producto por razones de seguridad. Se basa […]

Tesauro de ciencia de los alimentos y cadena de suministro

Seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria hace referencia a las prácticas y procedimientos aplicados a lo largo de la cadena de suministro de alimentos (producción, procesamiento, distribución y consumo) para garantizar que los […]

Tesauro de ciencia de los alimentos y cadena de suministro

Integridad alimentaria

La integridad alimentaria se define como una condición en la que los alimentos son seguros para el consumo humano en términos de seguridad, calidad, trazabilidad y autenticidad desde diversos aspectos […]

Tesauro de ciencia de los alimentos y cadena de suministro

Defensa alimentaria

Se entiende por defensa alimentaria a las medidas y estrategias proactivas que establecen los fabricantes y distribuidores de alimentos para proteger el suministro de alimentos de la contaminación o la […]

Ciencia de los Alimentos

¿Qué es una intoxicación alimentaria?

Intoxicación alimentaria confirmada Una intoxicación alimentaria puede definirse como un episodio o incidente en el que dos o más personas presentan una enfermedad similar después de la ingestión de los […]