Un Límite Crítico (LC) en seguridad alimentaria se refiere a los criterios específicos establecidos para cada Punto Crítico de Control (PCC) en un plan de Análisis de Peligros y Puntos […]
Los Puntos de Control Crítico (PCC) son las etapas determinadas en el proceso de la producción de alimentos donde se aplican las medidas de control para eliminar o paliar los […]
El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control o APPCC (HACCP, por sus siglas en inglés) es un método para identificar, evaluar y tener controlar los riesgos […]
