Puerro: Información, Datos, Valor Nutricional y Beneficios para la salud
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El puerro es una planta herbácea que, en la mayoría de los casos, es cultivada como cultivo anual. Su nombre científico es Allium ampeloprasum var. Porrum, y pertenece a la familia Alliaceae, junto con la cebolla y el ajo. El puerro también está estrechamente relacionado con el puerro chino (Allium tuberosum Rottler), la cebolleta y el ajo de elefante (Allium ampeloprasum var. ampeloprasum).
Los puerros son originarios del Oriente medio y de las áreas del este del Mediterráneo y han sido consumidos desde hace casi 6.000 años. Hoy en día, los puerros se cultivan en casi todas las partes del mundo, siendo Indonesia el país productor líder con alrededor de 5 o 6 mil toneladas de producción anual de puerros. Otros países que destacan en la producción de puerros son Turquía, Bélgica, Francia, China y Corea.
Datos nutricionales del puerro
El puerro contiene más proteína y minerales y tiene un mayor valor energético que la cebolla y es rico en potasio y hierro. Gracias a su alta concentración de antioxidantes como las vitaminas K y C, flavonoides y β-caroteno, se considera que el puerro tiene características farmacéuticas (antibacterianos y antifúngicos) y su consumición (crudo o cocinado) tiene grandes beneficios para la salud.
100 gr de puerros crudos contienen:
- Calorías 31
- Agua 90.8 g
- Carbohidratos totales 7.6 g
- Grasa total 0.2 g
- Colesterol 0 g
- Fibra dietética 1 g
- Azúcares 2.1 g
- Proteína 0.8 g
- Potasio 87 mg
- Sodio 10mg
- Magnesio 14 mg
- Calcio 30 mg
Al mismo tiempo, 100 gr de puerros pueden aportar las siguientes proporciones de sus necesidades vitamínicas diarias:
21% Vitamina K
5% Vitamina A
5% Vitamina C
6% Hierro
7% Vitamina B6
Algunos de los beneficios principales para la salud de consumir puerros crudos son:
- Propiedades anticancerígenas
- Reducción de la presión arterial
- Mejora de la salud de la piel y del cabello
- Propiedades diuréticas
Cáncer
Las propiedades anticancerígenas del puerro y otros vegetales del género Allium, como los componentes que contienen azufre, han sido estudiadas y publicadas por el Periódico del Instituto de Cáncer Nacional. Según esta investigación, los hombres que consumían la mayor cantidad de vegetales del género Allium tenían un menor riesgo de desarrollar cáncer de próstata. Otros estudios también han demostrado que esta disminución de riesgo también es posible para cáncer de estómago y colon.
Piel y Cabello
Los puerros son una fuente de vitamina C. La vitamina C participa en la producción de colágeno, que es responsable de una buena salud y estructura de nuestra piel y cabello.
Contribución a la reducción de la presión arterial
Los puerros son una fuente de potasio. Según los estudios, las personas que consumen regularmente cantidades elevadas de potasio y, al mismo tiempo, tienen una dieta baja en sodio, tienden a tener niveles más bajos de presión arterial.
Propiedades diuréticas
Los puerros pueden tener una acción diurética en nuestro organismo. Ayudan a eliminar agua y sodio a través de la orina. Esto es muy importante, especialmente para las personas que sufren de hipertensión.
Referencias
- https://ccfoph.org/wp-content/uploads/2021/01/40-Jan-Leeks-handout.pdf
- https://phcogcommn.org/wp-content/uploads/2021/08/PhcogCommn-11-1-9.pdf
- https://www.researchgate.net/
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-981-15-7470-2_16
- https://www.nutritionvalue.org/
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