Nutrición y beneficios para la salud de la batata

La batata, también denominada camote o boniato, es originaria de América Central. Durante la época colonial española, la batata se extendió por Filipinas, y desde 1604 ya era conocida en Japón y Europa. En Asia, la batata se utiliza principalmente para producir bebidas alcohólicas y piensos y en menor cantidad para el consumo humano. Por el contrario, en otras zonas del mundo la batata se utiliza principalmente para el consumo humano (cruda, cocida, para la producción de pasta, dulces, harina, etc.) y en un segundo lugar para la alimentación animal. Además de estas raíces de almacenamiento, son comestibles tanto sus tallos como sus hojas. 

¿Son buenas las batatas para la salud?

La batata o boniato es el séptimo cultivo alimentario más importante del mundo por una buena razón. Contiene una gran variedad de nutrientes, como vitaminas A y C, potasio y hierro, que son beneficiosos para la salud humana, lo que la convierte en una de las hortalizas más sanas. Las personas que consumen batatas con regularidad pueden verse beneficiados ya que

1. La batata contiene antioxidantes, que ayudan al organismo a combatir el cáncer.
2. Mejora la salud intestinal y la digestión.
3. Ayuda a controlar la presión arterial y el colesterol.
4. Mejora la fertilidad.

Sin embargo, como cualquier otro alimento, las batatas deben consumirse en cantidades razonables (ya que cuentan con un índice/carga glucémica elevados) y sólo como parte de una dieta equilibrada.

De acuerdo con la USDA, 100 gr de batata cocida contiene

• Agua: 75,8 g
• Energía: 90 kcal
• Proteínas: 2,01 g
• Carbohidratos: 20,7 g
• Lípidos (grasa): 0,05 g
• Fibra, total de la dieta: 3,3 g
• Total azúcares: 6,48 g
• Ca: 38 mg
• Fe: 0,69 mg
• Mg 27 mg
• P: 54 mg
• K: 475 mg
• Na: 36 mg
• Zn 0,3 mg
• Vitamina A: 961 µg (218% del valor diario), B-caroteno: 11500 μg
• Vitamina C: 19,6 mg (41% del valor diario)
• Tiamina: 0,078 mg
• Niacina: 0,557 mg
• Vitamina B6: 0,289 mg
• Vitamina Ε (alfa-tocoferol): 0,26 mg

Además, las variedades con piel y pulpa de un color naranja intenso son las más ricas en sustancias antioxidantes como el betacaroteno, mientras que las variedades moradas son más ricas en antocianinas. Una batata contiene la misma cantidad de vitamina A que 23 tazas de brócoli. 

Los increíbles beneficios para la salud de la batata

Presión arterial

Según los científicos, una dieta rica en potasio y baja en sodio puede equilibrar los niveles de tensión arterial de las personas que padecen hipertensión. Las batatas son una fuente de potasio, lo que contribuye a este cometido.

Cáncer

Las batatas rojas, naranjas y moradas son fuentes de sustancias magníficas conocidas por sus grandes beneficios para nuestro organismo. Según Harvard Health Publications de la Facultad de Medicina de Harvard, las batatas de los colores referidos contienen antioxidantes como el betacaroteno y las antocianinas, que pueden reducir la posibilidad de desarrollar tipos de cáncer específicos. 

Fertilidad 

Según Harvard Health Publications, de la Facultad de Medicina de Harvard, las mujeres pueden incrementar su fertilidad tras seguir una dieta rica en hierro. Las batatas son una fuente de hierro y pueden ayudar a las mujeres a aumentar su consumo diario de hierro.

Salud ocular

Según algunos estudios, una dieta rica en Vitamina A podría prevenir o reducir los síntomas de una enfermedad ocular llamada Xeroftalmia provocada por la deficiencia de Vitamina A. El betacaroteno se convierte en vitamina A en el interior de nuestro organismo. Una taza de batatas naranjas al horno proporciona entre 5 y 7 veces la cantidad de betacaroteno que necesita diariamente un adulto sano.

Salud intestinal  

Según algunos estudios, el consumo de batatas moradas ricas en antioxidantes (antocianinas) puede reducir el riesgo de padecer el síndrome del intestino irritable (SII). Estas sustancias favorecen el desarrollo de bacterias intestinales beneficiosas. Además, las batatas son ricas en fibra que son favorables para el intestino y que ayuda a mantener una buena salud intestinal. 

Referencias

• https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/sweet-potatoes/
• https://www.nparks.gov.sg/florafaunaweb/flora/1/4/1423
• https://dpi.wi.gov/sites/default/files/imce/school-nutrition/pdf/fact-sheet-sweet-potato.pdf
• https://ucanr.edu/sites/uccemerced/files/40457.pdf
• https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168482/nutrients
• https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780081029220000250
• https://www.webmd.com/diet/health-benefits-sweet-potatoes
• https://www.alcorn.edu/uploaded/Extension/Sweet_Potato_TechNotes.pd

Para obtener más información puede leer los siguientes artículos:

Guía de cultivo de la batata:

Datos básicos sobre la batata

Nutrición y beneficios para la salud de la batata

Información sobre la planta de la batata y selección de variedades

Cómo cultivar batatas en el huerto

Cultivar batatas para obtener beneficios económicos

Cómo producir esquejes de batatas

Requisitos del terreno para plantar batata, cómo preparar el suelo y siembra

Requisitos y sistemas de riego de las batatas

Las principales plagas de las batatas, enfermedades y control de las malas hierbas

Producción, cosecha, tratamiento y almacenamiento de la batata