Miel producida en bosques y praderas
Este artículo también está disponible en los siguientes idiomas:
Este artículo también está disponible en los siguientes idiomas:
English (Inglés) 
Français (Francés) 
Ελληνικά (Griego) 
Português (Portugués, Brasil)
¿Qué es la miel de bosque?
Podemos utilizar el término «miel de bosque» de dos maneras.
La miel de bosque es un tipo de miel producida por las abejas melíferas mediante la recolección de néctar de una diversa gama de flores, árboles (castaños, hayas y robles) y secreciones azucaradas (pinos, abetos, píceas) que suelen encontrarse en bosques densos y a gran altitud. El sabor y el color de la miel de bosque pueden variar mucho de una región y de un año a otro, en función de los tipos de plantas y árboles donde las abejas recolectan el néctar. Por lo general, la miel de bosque se considera una miel de alta calidad debido a su perfil de sabor único, con un gusto ligero a madera, y a la presencia de compuestos beneficiosos derivados de las plantas que se encuentran en las zonas boscosas.
La otra manera de utilizar el término es para denominar la categoría de los tipos de miel que se producen en el bosque, como:
Miel de castaño
La miel de castaño se produce principalmente en Europa y Asia, en áreas donde abundan los castaños. Es un tipo de miel especial ya que, aunque se considera una miel de flores, tiene las características de una miel de mielada porque se produce tanto a partir del néctar de las flores del castaño como de las secreciones de mielada producidas por el pulgón Myzocallis castanicola, que se instala en la superficie inferior de las hojas del castaño. Es conocida por sus propiedades antibacterianas y se le atribuyen varios beneficios para la salud, como reducir la inflamación y ayudar a aliviar los problemas respiratorios. Además, favorece la circulación sanguínea, tiene propiedades astringentes y propiedades desinfectantes para las vías urinarias.
Sabor: Tiene un gusto fuerte y pronunciado, ligeramente amargo y a nuez. A veces puede superar el sabor de otras mieles..
Aroma: Aroma característico e intenso
Color: Ámbar oscuro y a veces puede ser rojizo debido a la mielada.
Cristalización: Esta miel cristaliza después de 1-2 años.
Miel de pino
La miel de pino es un tipo de miel de mielada producida por las abejas que recolectan la mielada (secreciones azucaradas) de una especie de cochinilla llamada Marchalina hellenica, que vive en ciertos pinos. La miel de pino es rica en cenizas, minerales y metales. La miel de pino es especialmente popular en los países mediterráneos. Sin embargo, su disponibilidad es menor que la de otros tipos de miel debido a su proceso de producción específico y a la limitada disponibilidad de pinos en determinadas regiones. Algunas de las características de la miel de pino son:
Sabor: La miel de pino tiene un sabor fuerte y resinoso que la hace única y distinta de otros tipos de miel. Puede tener un regusto ligeramente amargo.
Color: La miel de pino suele tener un color oscuro que puede ir desde ámbar a marrón rojizo.
Cristalización: Debido a su bajo contenido en glucosa no cristaliza fácilmente. Puede permanecer en estado líquido más de un año y medio.
Colmenas situadas en un bosque de pinos
Colmenas situadas en un pinar
Miel de abeto
La miel de abeto es una miel de mielada producida por las abejas que recolectan la miel de mielada (secreciones azucaradas) de una especie de cochinilla llamada Physokermes hemicryphus. La miel de abeto se produce en zonas donde crecen abetos, como los bosques de Europa y Norteamérica.
En Grecia, hay diferentes categorías de miel de abeto. La mayor parte de la miel de abeto se produce en áreas con abetos (Abies cephalonica). Sin embargo, hay un tipo especial de miel con denominación específica. La miel de abeto de Arcadia (Peloponeso) destaca por el brillo cremoso que se crea en su interior y se denomina «miel de abeto Menalou Vanilia» (DOP). Contiene al menos un 80% de miel de abeto negro de montaña; el resto será procede de flores que hay en la región. Tiene un sabor especial parecido al de la vainilla. Cuenta con unos porcentajes de azúcares muy bajos y es rica en enzimas, proteínas, vitaminas y oligoelementos, como hierro, fósforo, potasio y magnesio. También se conoce como miel perlada. Su producción es escasa y cara, ya que la mayoría de los panales son destruidos durante la extracción de la miel.
Sabor: Especial, resinoso
Aroma: No tiene un aroma fuerte, pero sí característico.
Color: «La miel de abeto Menalou Vanilia tiene un brillo cremoso. En general, presenta un color brillante en algunas zonas y más oscuro en otras.
Cristalización: Su bajo contenido en glucosa ayuda a que no cristalice con facilidad.
¿Qué es la miel de flores silvestres?
La miel de flores silvestres está hecha por abejas que recolectan el néctar de una variedad de flores silvestres. Esta miel tiene un perfil de sabor complejo y su color varía dependiendo de la región y los tipos de flores que existan en la zona. Su disponibilidad es mayor que la de otros tipos de miel.
Sabor: Tiene un sabor claramente dulce
Aroma: Ligero.
Color: Dependiendo de las flores de las que se haya recolectado el néctar, tiene un color ámbar claro.
Cristalización: Tiene un alto contenido en glucosa, por lo que cristaliza muy fácilmente.
Colmenas colocadas en un campo de flores silvestres
Leer más
Tipos de miel y sus características
El fraude alimentario de la miel y el jarabe de arce
Datos interesantes sobre la miel – Valor nutricional de la miel
Qué factores afectan a la calidad de la miel
Miel producida en bosques y praderas
Legislación en torno a la miel: Parámetros, criterios y límites
Referencias:
Rybak-Chmielewska, H., & Tomasik, P. (2003). Honey. Tomasik, P. Chemical and functional properties of food saccharides. Boca Raton: CRC, 73-80.
https://nnc.gov.ph/regional-offices/mindanao/region-ix-zamboanga-peninsula/9879-what-you-should-know-about-honeycomb
Ahmed S Mesallam, Mohammad I El-Shaarawy, Quality attributes of honey in Saudi Arabia, Food Chemistry, Volume 25, Issue 1, 1987, Pages 1-11, ISSN 0308-8146, https://doi.org/10.1016/0308-8146(87)90049-5.
