Los mejores envases para almacenar y vender aceite de oliva

¿Cuáles son los envases más utilizados para almacenar o vender aceite de oliva?

Para proteger la calidad y longevidad del aceite de oliva, es fundamental almacenarlo en envases adecuados. El aceite de oliva debe conservarse a una temperatura constante, en torno a 14-18 °C (57-64 °F), protegido de la luz y el aire.

El envase debe ser adecuado para almacenar alimentos y, en particular, aceite de oliva para evitar la contaminación con materias extrañas y proteger el producto de la oxidación. Sin embargo, en algunos casos, es importante tener en cuenta las preferencias y los requisitos específicos del mercado de destino y de los consumidores. Unas preferencias que pueden diferir de las mejores prácticas.

Según los resultados de UC. Davis, los envases más adecuados para el aceite de oliva son el vidrio oscuro, el acero inoxidable (inox, sobre todo para almacenar grandes cantidades), el cartón revestido y el bag-in-box.

¿Qué les gusta a los consumidores? Muchos productores de aceite de oliva optan por envasar su producto en botellas de cristal, transparentes o no, ya que los consumidores siguen prefiriéndolas. Los consumidores prefieren las botellas transparentes para poder ver el color del aceite de oliva.

Botellas de cristal

Las botellas de cristal ofrecen buena protección ya que son una excelente barrera contra la luz (si es oscura), el oxígeno y la humedad. El material no interactúa con el aceite y ayuda a preservar el sabor y la calidad. Además, son reutilizables y reciclables. Suelen estar consideradas como la mejor opción para los aceites de oliva premium con declaraciones de propiedades saludables, ya que protegen eficazmente la calidad del aceite de oliva y permiten venderlo en envases más pequeños. Sin embargo, en los supermercados, muchos aceites de oliva se venden en botellas PET de 1, 2 o 5 litros.

Envases de plástico – Tereftalato de polietileno (PET)

Algunos prefieren los envases de plástico para el envasado de aceites comestibles (como el de oliva) debido a su menor coste y peso y a su durabilidad, lo que facilita el transporte del producto.

Entre ellos, el PET es el material de envasado más popular. Es superior y más resistente a la permeabilidad del oxígeno y la grasa, conservando mejor y durante más tiempo la calidad del producto en comparación con las botellas de cloruro de polivinilo (PVC) utilizadas en el pasado. Sin embargo, este material no suele proteger eficazmente el aceite de oliva de la luz, y poco a poco su material poroso permite la penetración de la humedad y los gases.

Latas de hojalata

Es un material de uso común para almacenar el aceite de oliva. Las ventajas de este material son su bajo peso y su aceptable resistencia a los daños mecánicos a la vez que protege el aceite del oxígeno y la luz. Por otro lado, tiene un menor índice de aceptación por parte de los consumidores y se ha comprobado que sus resultados son peores que los de los envases de PET y cristal en lo que respecta a la conservación de la calidad del aceite de oliva.

Acero Inoxidable

Aunque es pesado y caro para uso comercial, este material tiene muchas ventajas como envase de aceite de oliva. Ofrece una excelente protección contra la luz, la humedad, el oxígeno y los agentes patógenos y por eso es preferido para almacenar aceite en cantidades muy grandes en instalaciones de almacenamiento así como para el transporte prolongado del producto.

Envases de cartón recubierto 

Estos envases están ganando popularidad gracias a su bajo coste, peso y buena protección del producto. Sin embargo, es posible que no consigan la aceptación de los consumidores por no ser transparentes. Se ha comprobado que este envase ofrece mejores resultados que el plástico y el vidrio, ya que protege el aceite del oxígeno y la luz, prolonga su vida útil hasta 2 años y conserva los antioxidantes del aceite de oliva.

Bag-in-box 

Otra opción para almacenar el aceite de oliva, con ventajas similares a los envases de cartón estucado, pero está menos estudiada y no mantiene el producto tan fresco durante largos periodos como la opción mencionada anteriormente.

Referencias

Piscopo, A., & Poiana, M. (2012). Packaging and storage of olive oil. Olive germplasm—the olive cultivation, table olive and olive oil industry in Italy, 201-222.

https://olivecenter.ucdavis.edu/media/files/PackagingInfluencesonOliveOilQuality.pdf

Dabbou, S., Gharbi, I., Brahmi, F., Nakbi, A., & Hammami, M. (2011). Impact of packaging material and storage time on olive oil quality. African Journal of Biotechnology, 10(74), 16929-16936.

Sanmartin, C., Venturi, F., Sgherri, C., Nari, A., Macaluso, M., Flamini, G., … & Zinnai, A. (2018). The effects of packaging and storage temperature on the shelf-life of extra virgin olive oil. Heliyon, 4(11).