La miel de tomillo
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La miel de tomillo es una de las mieles más apreciadas en todo el mundo y la más popular en Grecia. Es muy apreciada por su sabor único y sus propiedades medicinales. Las abejas recolectan el néctar de la especie Thymus sp. Florece a principios de verano y sus flores producen néctar durante aproximadamente 40 días. La producción de miel durante esta época puede ser un reto debido al corto periodo de floración de la planta de tomillo y a las duras condiciones climáticas. Por ello, la miel de tomillo suele ser más cara que otros tipos de miel.
La miel monofloral de tomillo representa más del 10% de la producción total de miel en Grecia. Existen diversas directrices en todo el mundo sobre cuándo la miel de tomillo se considera monofloral y cada país ha establecido sus propios límites. Puede encontrar más información sobre lo que necesita saber para vender su miel en el mercado local o mundial.
También tiene un alto contenido en antioxidantes y propiedades antibacterianas.
Sabor: La miel de tomillo tiene un sabor agradable, pero a veces, debido a la alta concentración de fructosa, deja una sensación de ardor en la boca.
Aroma: Intenso, herbal fuerte
Color: Suele tener un color ámbar claro, pero también puede encontrarse con un naranja oscuro.
Cristalización: Esta miel cristaliza en 6-18 meses.
Referencias:
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