Integridad alimentaria
Tesauro de ciencia de los alimentos y cadena de suministro
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La integridad alimentaria se define como una condición en la que los alimentos son seguros para el consumo humano en términos de seguridad, calidad, trazabilidad y autenticidad desde diversos aspectos a lo largo de toda la cadena de producción y suministro, sin ningún cambio o modificación. Por ejemplo, implica garantizar que los alimentos estén etiquetados de manera precisa, libres de adulteración, contaminación y tergiversación y que cumplan las normas y los reglamentos establecidos.
