Información sobre el cerezo

Características botánicas y variedades de cerezos

Los cerezos son árboles de hoja caduca que produce una drupa carnosa (fruto de hueso) y pertenece al género Prunus de la familia de las Rosáceas. Aunque existen muchas especies y cultivares de cerezas, las cerezas (Prunus avium) y las guindas (Prunus cerasus) son las de mayor valor comercial.

Dependiendo de la especie y la variedad, un cerezo puede llegar a medir entre 4 y 15 m de altura (los guindos suelen ser más bajos), pero también existen algunas variedades enanas. Suelen empezar a producir frutos entre los 3 y 5 años después de la plantación y pueden llegar a vivir más de 60 años, aunque la producción suele disminuir considerablemente después de los 40-50 años. Los cerezos tienen hojas ovales simples y alternas, capullos de color rosa rojizo y flores blancas (con cinco pétalos) que aparecen en racimos a principios de la primavera. El fruto (cereza) es redondo o con forma de corazón y de color rojo, amarillo o negro.

Dependiendo del entorno local y de las condiciones del suelo, el agricultor puede elegir entre una gran variedad de cultivares de cerezo. Por ejemplo, en climas más cálidos, es esencial seleccionar variedades con bajos requisitos de frío (menos de 300 horas de bajas temperaturas) para tener un buen rendimiento. Minnie Royal, Royal Lee, Royal Crimson, Lapins y Stella son variedades de este tipo.  Por otro lado, si el campo donde queremos establecer nuestra plantación de cerezos está en una zona más fría o con tendencia a las heladas, el agricultor puede elegir entre algunas variedades resistentes al frío como Juliet, Nanking, Romeo, Canada Red Select, Early Richmond, English Morello o Montmorency. Tenga en cuenta que las cerezas florecen antes y son menos resistentes al frío que las guindas. Para que la polinización-fertilización y la formación del fruto tengan éxito, la mayoría de los cerezos necesitan una polinización cruzada, por lo que el agricultor debe añadir una variedad polinizadora buena y compatible dentro del huerto. Sólo unos pocos cultivares son autógamos, como Stella, Van, Rainier y Bing. En este punto, es importante mencionar que la mayoría de los cerezos disponibles comercialmente son injertados. Por ello, el agricultor debe tener en cuenta las características tanto del portainjerto o patrón como de la variedad injertada.

Requisitos climáticos de los cerezos

Ambas especies son originarias de los climas fríos del oeste de Asia y Europa y pueden crecer con éxito en las zonas de rusticidad 4 a 7 del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Más específicamente, las cerezas están más adaptadas a las condiciones ambientales de las zonas 5-8, mientras que las guindas son más resistentes al frío y pueden crecer en climas con temperaturas más bajas (zonas 4-5). En cualquier entorno, es esencial que se cumplan las horas mínimas de frío (requisitos de frío) necesarias para la ruptura de la dormancia. De lo contrario, los árboles tendrían un desarrollo irregular de los brotes, una floración y una madurez de los frutos más tardía o incluso una producción limitada o nula. La mayoría de las cerezas necesitan entre 500 y 700 horas de frío en invierno. La temperatura óptima es de unos 6 °C (42,8 °F), mientras que las temperaturas superiores a 14 °C (57,2 °F) durante este periodo pueden anular el frío acumulado previamente. Una vez satisfechos los requisitos de frío, las yemas están listas para crecer cuando suban las temperaturas en primavera. La búsqueda de alimento de las abejas melíferas (para la polinización cruzada) se maximiza cuando la temperatura ronda los 18 °C (65 °F). Deben evitarse las zonas con temperaturas primaverales y estivales superiores a 32-33 °C (89,6-91,4 °F). Por otro lado, a pesar de su relativa resistencia al frío, cuando están en reposo, los cerezos pueden soportar temperaturas de hasta -34 °C (-30 °F) durante un breve periodo de tiempo (dependiendo de la variedad). Sin embargo, las temperaturas por debajo de 0 a -3 °C (32-27 °F) durante un periodo prolongado durante la floración pueden dañar hasta el 90% de las flores. Si la temperatura desciende por debajo de los -18 °C (-0,4 °F), los daños se extienden a los tallos, las ramas y el tronco.

Referencias:

https://www.agric.wa.gov.au/climate-change/winter-chill-apples-pears-and-cherries-changing-climate?nopaging=1

https://www.cherrygrowers.org.au/assets/170614_Chill_Chapter_Production_Manual_Final.pdf

https://www.washingtonpost.com/local/can-the-cherry-blossoms-survive-this-cold-snowy-week/2017/03/14/ffd94a8e-08cf-11e7-a15f-a58d4a988474_story.html

https://www.nps.gov/nama/learn/news/cherry-blossom-update-cold-temperatures-causing-damage-to-advanced-stage-blossoms.htm

https://plants.ces.ncsu.edu/plants/prunus-avium/

https://plantvillage.psu.edu/topics/cherry-including-sour/infos

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8376227/

https://www.nutritionvalue.org/Cherries%2C_raw_63115010_nutritional_value.html

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