Defensa alimentaria
Tesauro de ciencia de los alimentos y cadena de suministro
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Se entiende por defensa alimentaria a las medidas y estrategias proactivas que establecen los fabricantes y distribuidores de alimentos para proteger el suministro de alimentos de la contaminación o la manipulación intencionadas. El objetivo es identificar las deficiencias en la cadena de producción y distribución de alimentos, desarrollar planes para mitigar los riesgos y aplicar medidas de seguridad para evitar el acceso no autorizado o la adulteración de los productos alimentarios.
