Curiosidades sobre los espárragos

• Los espárragos (Asparagus officinalis) son una hortaliza perenne de la familia de las asparagáceas.
• Se cultivaron por primera vez hace 2.000 años en la región del Mediterráneo.
• El espárrago es rico en vitaminas A, C y K, folato y fibra alimentaria.
• Los brotes carnosos de los espárragos, también llamados turiones, son la parte comestible de la planta.
• Existen tres tipos de espárragos: verdes, blancos (cultivados sin luz solar) y morados.
• Son bajos en calorías (aprox. 20 calorías por 100 gramos).
• Los espárragos son un diurético natural que favorece la función renal y reduce la hinchazón.
• Contiene antioxidantes, como la glutatión, que ayudan a desintoxicar el organismo y combatir los radicales libres.
• Los turiones de espárrago crecen con rapidez, a veces hasta 10 cm (4 pulgadas) en un solo día durante el periodo de máximo crecimiento.
• Los mayores productores de espárragos del mundo son Estados Unidos, China y Perú.
• Una vez se han establecido en el campo, las plantas de espárrago pueden ser productivas durante 20 años.
• La mejor forma de consumir espárragos es fresca pero también se puede blanquear, congelar o encurtir para prolongar su vida útil.
• Los espárragos se utilizan en diversos platos como sopas y ensaladas, así como guarnición.
• Las investigaciones sugieren que la fibra y los prebióticos de los espárragos ayudan a preservar la salud digestiva ya que alimentan a las bacterias intestinales beneficiosas.
• Las raíces de los espárragos pueden alcanzar 6 metros de profundidad.
• Los espárragos contienen un compuesto llamado “ácido aspártico” que es el responsable de que la orina huela mal.

Referencia: https://dpi.wi.gov/sites/default/files/imce/school-nutrition/pdf/fact-sheet-asparagus.pdf