Cultivar setas de ostra utilizando los racimos vacíos de la palma aceitera
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Cómo obtener beneficios de los residuos
Al menos 350 especies de hongos son comestibles. Se estima que el valor del comercio internacional de setas comestibles es de 42.000 millones de dólares al año (Prescott et al., 2018). Las setas cuentan con propiedades medicinales y un gran valor nutricional. Numerosas investigaciones han comprobado las propiedades antitumorales, antiinflamatorias, antioxidantes y antimicrobianas de las setas ostra (Iwalokun et al., 2007; Patel et al., 2012; Vetvicka et al., 2019;). Debido a su simplicidad de cultivo y bajo coste de producción, las setas ostra (especies Pleurotus) son uno de los hongos comestibles más populares y cultivados en el mundo, especialmente en Asia, América del Norte y Europa (Hoa et al., 2015; Royse et al., 2017). Además, las especies de Pleurotus pueden cultivarse en sustratos orgánicos diferentes y bajo temperaturas diferentes (Sánchez, 2010).
Por otro lado, se suelen desaprovechar una gran cantidad de subproductos y residuos orgánicos ricos en lignocelulosa que generan las actividades agrícolas. Estos residuos orgánicos podrían utilizarse como sustrato para el cultivo de setas. Los residuos agrícolas como la paja de cebada, la paja de trigo, la paja de arroz, el salvado de trigo, los racimos vacíos de la palma aceitera, la cáscara y la paja de maíz, el bagazo de caña de azúcar, etc., se han utilizado para cultivar setas (Hoa et al., 2015; Tesfaw et al., 2015; Pilafids et al., 2022; Rakib et al., 2020; Aubrey et al., 2022).
El potencial de cultivar setas de ostra utilizando la fibra de los racimos de frutos vacíos de la palma aceitera
El aceite de palma es un cultivo muy extendido en la zona del sudeste asiático, especialmente en Indonesia, Malasia y Tailandia. El 87% del suministro mundial de aceite de palma procede de esos países (USDA, 2023). Producida en grandes volúmenes y de fácil acceso, cada tonelada de racimo de fruta fresca de palma aceitera genera un 21% de fibra de los racimos de frutos vacíos (Alijuboori, 2013). Estos subproductos sólidos de la palma aceitera se han utilizado para producir electricidad (Hamzah et al., 2019), biogás (Suksong et al., 2016), hidrógeno renovable (Hosseini et al., 2015) y compuestos para piensos de rumiantes (Nur-Nazratul et al., 2021). No obtante, tan sólo una pequeña parte de estos subproductos se utiliza y se convierte en producto con valor añadido. Por ello, este subproducto cuenta con un gran potencial para ser la base de una producción de setas más sostenible.
Ventajas en inconvenientes de cultivar setas utilizando fibra de los racimos de frutos vacíos de la palma aceitera (subproductos de la palma aceitera)
Según Aubrey et al. (2022), las ventajas de cultivar setas de ostra en la fibra de los racimos de frutos vacíos de la palma aceitera son diversas en comparación con las del serrín de madera de caucho convencional.
Entre ellas encontramos:
- -Una producción de setas más rápida.
- -Propiedades nutricionales más completas, es decir, cuentan con contenido relativamente más alto de proteína bruta y betaglucano.
- -Es una iniciativa para promover la economía circular, la conversión de los residuos en ingresos y mejorar la seguridad alimentaria.
- -Puede mejorar los ingresos y los medios de subsistencia de las comunidades urbanas o rurales
- -Puede mejorar el uso de aquellos residuos agrícolas locales con poco valor económico, baratos, abundantes y accesibles.
- Puede apoyar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas, es decir, el ODS 1: Fin de la pobreza; el ODS 2: Hambre cero; el ODS 9: Industria, innovación e infraestructura; y el ODS 12: Producción y consumo responsables.
Pasos a seguir para cultivar setas con fibra de racimos de frutos vacíos de palma aceitera
Los pasos a seguir para cultivar setas con fibra de racimos de frutos vacíos de palma aceitera en un sistema de bolsa son:
- Procesar la fibra. Esto incluye triturarla mecánicamente, sumergirla en agua y aclararla para eliminar el exceso de agua
- Envasar el sustrato en bolsas de polipropileno (PP) o polietileno de alta densidad (HDPE) resistentes al calor
- Pasteurización a 80-100 °C durante 5-8 horas
- Inoculación de las «semillas» de las setas
- Incubación
- Abrir la bolsa que contiene las setas
- Fijación o iniciación de los primordios
- Desarrollo de los cuerpos fructíferos.
- Cosecha
- Repetir las etapas 5 a 9 durante varios ciclos de desarrollo.
Una vez finalizado el cultivo utilice los restos de las setas para hacer compost y el sustrato para otros fines en lugar de desecharlos.
Referencias
Alijuboori, A.H.R. (2013) Oil palm biomass residues in Malaysia: availability and sustainability. International Journal of Biomass and Renewables 2, 13-18.
Aubrey, M.L.L., Chin, C.F.S., Seelan, J.S.S., Chye, F.Y., Lee, H.H., and Rakib, M.R.M. (2022) Conversion of oil palm by-products into value-added products through oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) cultivation. Horticulturae 8, 1040.
Hamzah, N., Tokimatsu, K., and Yoshikawa, K. (2019) Solid fuel from oil palm biomass residues and municipal solid waste by hydrothermal treatment for electrical power generation in Malaysia: A review. Sustainability 11, 1060.
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Hosseini, S. E., Wahid, M. A., and Ganjehkaviri, A. (2015) An overview of renewable hydrogen production from thermochemical process of oil palm waste in Malaysia. Energy Conversion and Management 94, 415–429.
Iwalokun, B.A., Usen, U.A., Otunba, A.A., and Olukoya, D.K. (2007) Comparative phytochemical evaluation, antimicrobial and antioxidant properties of Pleurotus ostreatus. African Journal of Biotechnology 6, 1732–1739.
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