Retirada de alimentos
Por retirada de alimentos se entienden las medidas adoptadas por los fabricantes o las autoridades para retirar del mercado productos alimentarios por motivos de seguridad. Puede tratarse de contaminación, alérgenos, […]
Tesauro de ciencia de los alimentos y cadena de suministro
Trazabilidad de los alimentos
La trazabilidad alimentaria hace referencia a la capacidad de seguir y determinar el movimiento de los productos alimentarios y sus ingredientes a lo largo de toda la cadena de suministro. […]
Fecha de caducidad
La fecha de caducidad (o fecha de vencimiento) que aparece en los envases de los alimentos indica la última fecha en la que se recomienda consumir o utilizar un producto. […]
Fecha de consumo preferente
La «Fecha de consumo preferente» que figura en los envases de los alimentos indica la última fecha en la que debe consumirse un producto por razones de seguridad. Se basa […]
Contaminación cruzada
Se produce contaminación cruzada cuando microorganismos nocivos o contaminantes se transfieren de una superficie o alimento a otro, provocando que se propaguen patógenos y comprometiendo la seguridad alimentaria. Esto puede […]
Fraude alimentario
El fraude alimentario es la manipulación intencionada y fraudulenta,la tergiversación o adulteración de productos alimentarios para obtener beneficios económicos, engañar a los consumidores o eludir medidas de regulación. Los tipos […]
Seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria hace referencia a las prácticas y procedimientos aplicados a lo largo de la cadena de suministro de alimentos (producción, procesamiento, distribución y consumo) para garantizar que los […]
Integridad alimentaria
La integridad alimentaria se define como una condición en la que los alimentos son seguros para el consumo humano en términos de seguridad, calidad, trazabilidad y autenticidad desde diversos aspectos […]
Defensa alimentaria
Se entiende por defensa alimentaria a las medidas y estrategias proactivas que establecen los fabricantes y distribuidores de alimentos para proteger el suministro de alimentos de la contaminación o la […]
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