Peligros físicos en los alimentos
¿Cuáles son los tipos de peligros físicos en los alimentos? Los peligros físicos en los alimentos pueden denominarse como materias extrañas que se introducen de manera accidental en los alimentos […]
Tesauro de ciencia de los alimentos y cadena de suministro
¿Qué es la seguridad alimentaria?
La seguridad alimentaria se basa en tres pilares: Disponibilidad, Accesibilidad, Asequibilidad La seguridad alimentaria en el pasado era inestable debido a la incapacidad de hacer frente a los patógenos de […]
Alérgenos en los alimentos
¿Cuáles son los principales alérgenos de los alimentos? Los alérgenos de los alimentos son sustancias que pueden desencadenar una reacción alérgica en las personas. Las alergias alimentarias son respuestas anormales […]
Peligros biológicos en los alimentos
¿Cuáles son los peligros biológicos de los alimentos? Los peligros biológicos se producen cuando se introducen en los alimentos microorganismos peligrosos o patógenos y sus productos metabólicos o toxinas, lo […]
APPCC – (Análisis de peligros y puntos de críticos de control)
El APPCC es un sistema de gestión de los alimentos (directrices) centrado en encontrar, prevenir y controlar los peligros de los alimentos (biológicos, químicos y físicos) y garantizar la seguridad […]
Global G.A.P.
La Global G.A.P. es una norma certificada reconocida internacionalmente (más de 120 países) que garantiza las buenas prácticas agrícolas en la granja. Es una certificación para el productor y las […]
DOP (Denominación de origen protegida)
Para recibir un certificado DOP, un producto (por ejemplo, aceite de oliva o queso) debe cultivarse, producirse, extraerse y embotellarse en una región con DOP. Una zona puede recibir la […]
IGP (Indicación Geográfica Protegida)
En el caso de la certificación IGP, el producto puede recibir una certificación IGP cuando al menos una de las fases del proceso de producción (cultivo, transformación, envasado) se lleva […]
Higiene alimentaria
La higiene alimentaria hace referencia a las prácticas y medidas aplicadas para garantizar la manipulación, el almacenamiento y la distribución seguros e higiénicos de los productos alimentarios. Implica mantener la […]
Cadena alimentaria
Una cadena alimentaria es una representación de la transferencia de energía y nutrientes en un ecosistema. Cada organismo consume al anterior y es consumido por el siguiente. Muestra las relaciones […]
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