Beneficios para la salud de la alcachofa
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Las personas consumen alcachofas desde la antigüedad. Se han observado algunas propiedades beneficiosas después de consumir las alcachofas. Muchos estudios han mostrado una conexión entre el consumo de alcachofas y efectos beneficiosos para la salud. Según la USDA, la alcachofa ocupa el séptimo lugar en la lista de los 20 alimentos antioxidantes principales.
100 gramos de alcachofa cruda proporcionan:
- Agua: 84.94g
- Energía: 47 kcal
- Proteína: 3.27g
- Lípidos totales (grasas): 0.15g
- Carbohidratos: 10.51g
- Azúcares: 0.99g
- Fibra:5.4g
- Ca: 44 mg
- Fe: 1.28mg
- K: 370 mg
- Mg: 60 mg
- P: 90 mg
- Na: 94 mg
- Zn: 0.49mg
- Vitamina C (ácido ascórbico total): 11.7mg
- Ácido fólico: 68μg
- Vitamina K: 14.8μg
Además, la alcachofa es una fuente rica de minerales y polifenoles, mientras que algunas variedades también tienen un alto nivel de antocianinas. Excepto la cabeza carnosa, las raíces de la alcachofa contienen inulina, un oligosacárido que incrementa la absorción de calcio, afecta positivamente el movimiento intestinal y el metabolismo de lípidos, y tiene propiedades anticancerígenas.
Según los estudios, la alcachofa puede:
Reducir los niveles de colesterol LDL
Según un estudio, el extracto de hoja de alcachofa logró reducir los niveles de colesterol LDL en personas que lo consumen diariamente durante seis semanas.
Mejorar la salud del hígado
Según datos, la alcachofa incluye dos antioxidantes, la cinarina y la silimarina, que pueden reducir la inflamación y la acumulación de grasa en el hígado de adultos que padecen de obesidad.
Mejora la salud intestinal
Los extractos de las hojas de alcachofa pueden promover el desarrollo de bacterias beneficiosas en el intestino y mejorar la salud digestiva en general.
Reducir los niveles de azúcar en la sangre
Según estudios, consumir corazones y hojas de alcachofa podría reducir los niveles de azúcar en la sangre.
Proteger contra el cáncer
Estudios en animales sugieren que las sustancias de la alcachofa tienen propiedades anticancerígenas. Aunque aún no existen suficientes datos en humanos.
Referencias
- https://www.nda.agric.za/docs/Brochures/Artichoke2011.pdf
- https://vric.ucdavis.edu/pdf/artichoke_GrowingArtichokes.pdf
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