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Manali Chakraborty
Estudiante postdoctoral en el Centro de Alternativas Tecnológicas para las Zonas Rurales (CTARA)
El área de interés de la investigación es la adición de valor a los subproductos agrícolas que contribuyen a la economía circular. Tengo experiencia y conocimientos para optimizar diferentes técnicas de procesamiento de subproductos agrícolas (residuos agrícolas) a saber, piel de garbanzo, de frijol mungo, salvado de arroz, salvado de trigo, cáscara de naranja, cáscara de plátano como nuevas fuentes de alimentos. Actualmente trabajo en la elaboración de alimentos paraprobióticos, prebióticos-probióticos y en el estudio comparativo de su función en la matriz alimentaria, así como en la extracción de aceites esenciales de cáscaras de frutas en el Instituto Indio de Tecnología de Bombay (India). También he trabajado como editora en muchas revistas de renombre [Food Chemistry (Elsevier), Open Life Science, Frontiers in Food Science and Technology (Sección de Envasado y conservación de alimentos), Food and Bioprocess Technology (Springer), Nutrire (Springer)]. Tengo varios publicaciones (17) en revistas de renombre y patentes concedidas (4).
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