APPCC – (Análisis de peligros y puntos de críticos de control)
Tesauro de ciencia de los alimentos y cadena de suministro
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Mostrar más traduccionesMostrar menos traduccionesEl APPCC es un sistema de gestión de los alimentos (directrices) centrado en encontrar, prevenir y controlar los peligros de los alimentos (biológicos, químicos y físicos) y garantizar la seguridad alimentaria a lo largo del proceso de producción.