Πώς η υδρόψυξη βελτιώνει τις φυσικοχημικές ιδιότητες και παρατείνει τη διάρκεια ζωής των λαχανικών; Τι είναι οι μετασυλλεκτικές απώλειες; Οι ποιοτικές και ποσοτικές απώλειες που ξεκινούν μετά τη συγκομιδή μέχρι […]
Ένα ολοένα και μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού εκφράζει πλέον τις ανησυχίες του ως προς τον σημερινό τρόπο ζωής. Οι ανάγκες των καταναλωτών έχουν εξελιχθεί. Οοι άνθρωποι θέλουν να ζήσουν μέχρι […]
Τα δημητριακά αντιπροσωπεύουν το 40% των παραγόμενων τροφίμων παγκοσμίως. Είναι καλλιέργειες που μπορούν να αναπτυχθούν σε διάφορα κλίματα για αυτό και αποτελούν βασικό τρόφιμο για πολλές βιομηχανικές και αναπτυσσόμενες χώρες. […]
Στον κόσμο, υπάρχουν πολλά είδη μελισσών και κάθε είδος απο αυτά μπορεί να παράγει μέλι με μοναδικά χαρακτηριστικά. Ωστόσο, οι πιο συχνές ποικιλίες μελιού προέρχονται από την ευρωπαϊκή μέλισσα (Apis […]
Τα συστήματα διατροφής που κυριαρχούν στις Βόρειες χώρες εξαρτώνται από τη βιομηχανική γεωργία, την εντατική κτηνοτροφία και τη μονοκαλλιέργεια, και η παγκόσμια εμβέλειά τους αυξάνεται. Αυτές οι μέθοδοι από μόνες […]
Το ερευνητικό έργο DiVicia αξιοποιεί τοπικούς πληθυσμούς-ποικιλίες βίκου και κουκιών με στόχο να ενισχύσει την ανθεκτικότητα (βιωσιμότητα) της καλλιέργειας δημητριακών ως προς την κλιματική αλλαγή, καθώς και για να προάγει […]
Σήμερα, το εύρος-ποικιλία των προϊόντων φυτικής προέλευσης (plant-based) είναι πολύ μεγάλη. Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς είναι δυνατόν να μιμηθείτε τα αυγά ή το κρέας χωρίς να χρησιμοποιήσετε συστατικά από ζώα; […]
Γνωρίζατε ότι το να μουλίαζετε τα φασόλια σε νερό πριν το μαγείρεμα είναι καλό για την υγεία σας; Παρόλο που αποτελεί κοινή πρακτική σε αρκετούς πολιτισμούς/ χώρες, δεν γνωρίζουν όλοι […]
