Παρόλο που τα κρούσματα που οφείλονται σε μικροοργανισμούς στα τρόφιμα σχετίζονται πιο συχνά με προϊόντα ζωικής προέλευσης, η πραγματικότητα είναι ότι τα δημητριακά, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι υπεύθυνα […]
Βιολογικοί κίνδυνοι στα τρόφιμα Οι βιολογικοί κίνδυνοι εμφανίζονται όταν επικίνδυνοι παθογόνοι μικροοργανισμοί και τα μεταβολικά τους προϊόντα, οι τοξίνες, εισέρχονται στα τρόφιμα. Στους βιολογικούς κινδύνους περιλαμβάνονται βακτήρια, ιοί, παράσιτα και […]
Οι φυσικοί κίνδυνοι στα τρόφιμα μπορούν να είναι είτε ξένα υλικά που εισάγονται κατά λάθος κατά τη διάρκεια της παραγωγής (όπως μεταλλικά θραύσματα) είτε φυσικά αντικείμενα (όπως τα κόκκαλα […]
Κίνδυνοι ασφάλειας τροφίμων Τι είναι ο κίνδυνος στην ασφάλεια των τροφίμων; O κίνδυνος στην ασφάλεια των τροφίμων είναι ένας παράγοντας που μπορεί δυνητικά να βλάψει την υγεία των καταναλωτών. Οι […]
Ποια είναι τα κυριότερα αλλεργιογόνα στα τρόφιμα; Τα αλλεργιογόνα στα τρόφιμα είναι ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Οι τροφικές αλλεργίες είναι μη φυσιολογικές αντιδράσεις του οργανισμού στα τρόφιμα. […]
