Παρόλο που τα κρούσματα που οφείλονται σε μικροοργανισμούς στα τρόφιμα σχετίζονται πιο συχνά με προϊόντα ζωικής προέλευσης, η πραγματικότητα είναι ότι τα δημητριακά, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι υπεύθυνα […]
Τι είναι τα PFAS; PFAS σημαίνει πε- και πολυφθοροαλκυλικές ουσίες. Πρόκειται για μια ομάδα περισσότερων από 12.000 ενώσεων (τύπων) χημικών ουσιών που παρασκευάζονται από τον άνθρωπο (USGS, 2023). Χρησιμοποιούνται ευρέως […]
Τι είναι οι χημικοί κίνδυνοι; Οι χημικοί κίνδυνοι είναι χημικές ουσίες που υπάρχουν στα τρόφιμα. Μπορούν να εισέλθουν στα τρόφιμα ή στα προϊόντα τροφίμων σε διάφορα στάδια της παραγωγής, της […]
Οι φυσικοί κίνδυνοι στα τρόφιμα μπορούν να είναι είτε ξένα υλικά που εισάγονται κατά λάθος κατά τη διάρκεια της παραγωγής (όπως μεταλλικά θραύσματα) είτε φυσικά αντικείμενα (όπως τα κόκκαλα […]
Κίνδυνοι ασφάλειας τροφίμων Τι είναι ο κίνδυνος στην ασφάλεια των τροφίμων; O κίνδυνος στην ασφάλεια των τροφίμων είναι ένας παράγοντας που μπορεί δυνητικά να βλάψει την υγεία των καταναλωτών. Οι […]
Τι είναι οι επιβεβαιωμένες τροφιμογενείς επιδημίες? Ως επιβεβαιωμένη τροφιμογενής επιδημία ορίζεται ένα περιστατικό τροφιμογενούς ασθένειας όπου δύο ή περισσότερα άτομα εμφανίζουν παρόμοια ασθένεια μετά την κατανάλωση του ίδιου τροφίμου, γεύματος […]
Τα δημητριακά αποτελούν σημαντική πηγή τροφής για τον άνθρωπο και τα ζώα και καλλιεργούνται σε πολλά μέρη του κόσμου. O μεγαλύτερος παραγωγός δημητριακών είναι η Κίνα, με ετήσια παραγωγή άνω […]
Tροφιμογενείς λοιμώξεις: Αίτια και συμπτώματα Τι είναι οι τροφιμογενείς ασθένειες; Τροφιμογενής ασθένεια (ή λοίμωξη) είναι κάθε ασθένεια που προκύπτει από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων ή ποτών. Η μόλυνση μπορεί να […]
